Antes de conhecer a programação da La Sagra della Porchetta, realizada pela Cantina Tia Lina, vale a pena entender o verdadeiro significado da palavra sagra. Para os italianos, ela representa muito mais do que um festival gastronômico: é uma das expressões mais autênticas da vida nos pequenos vilarejos. O termo deriva do latim sacrum e, originalmente, designava as celebrações religiosas dedicadas ao santo padroeiro de uma comunidade. Com o passar dos séculos, essas comemorações evoluíram para grandes festas populares nas quais fé, convivência e gastronomia passaram a caminhar lado a lado.
Hoje, de norte a sul da Itália, as sagras constituem um patrimônio cultural transmitido de geração em geração. Cada cidade celebra aquilo que melhor representa sua identidade: um produto da terra, uma receita tradicional, uma colheita, uma vindima ou uma especialidade gastronômica ligada à memória coletiva. São momentos em que as praças voltam a se encher de mesas compartilhadas, música, danças folclóricas, espetáculos e aromas capazes de contar a história de famílias e territórios. Muito mais do que eventos gastronômicos, as sagras preservam o valor do encontro, da convivência e da valorização das raízes culturais.
Entre os grandes símbolos dessa tradição está a porchetta, receita cuja origem remonta à Roma Antiga. O porco é cuidadosamente desossado, temperado com ervas aromáticas, alho, pimenta, erva-doce e especiarias, sendo assado lentamente por várias horas até alcançar uma carne extremamente macia e uma pele dourada e crocante. Ao longo dos séculos, a porchetta tornou-se um dos maiores ícones da gastronomia popular italiana, especialmente nas regiões do Lácio, Úmbria e Marcas, onde ainda hoje atrai milhares de visitantes durante as tradicionais sagras dedicadas a essa especialidade.
É justamente esse espírito que atravessa o oceano e chega a São Roque, no interior paulista, onde a Cantina Tia Lina promove a terceira edição da La Sagra della Porchetta. O evento, já consolidado como um dos principais encontros da famosa Estrada do Vinho, será realizado nos dias 4, 5, 9, 10, 11 e 12 de julho de 2026, transformando o complexo turístico do restaurante, localizado a apenas 60 quilômetros da capital paulista, em um verdadeiro pedacinho da Itália.
Mais do que um festival gastronômico, a programação proporciona uma autêntica imersão na cultura italiana. A grande protagonista será, naturalmente, a tradicional porchetta, preparada seguindo a receita clássica e servida com acompanhamentos especiais elaborados por Tia Lina e sua filha, a chef Carol Góes, que atualmente comanda a cozinha da casa. O cardápio também inclui polenta, massas artesanais, vinhos, sucos, doces e diversos produtos artesanais produzidos na região.
“A Sagra nasceu com o propósito de celebrar nossas raízes italianas e proporcionar uma experiência afetiva por meio da gastronomia e da cultura. Ver o evento crescer e se tornar uma tradição aguardada pelo público é muito especial para nós”, afirma Tia Lina.
A programação cultural foi concebida para envolver visitantes de todas as idades. O público poderá acompanhar apresentações de danças típicas italianas, espetáculos de teatro inspirados nas tradições da Itália e emocionantes performances de um tenor lírico. Para as famílias, haverá ainda atrações circenses voltadas ao público infantil, apresentações de jazz, seresta e shows do Duo Eraldo e Ito.
No fim da tarde, a festa ganha um toque ainda mais brasileiro, simbolizando a união entre duas culturas profundamente conectadas pela história da imigração. Sobem ao palco o Trio MPB, a Banda Elis e Eles, a Banda Arquivo e o Paula Cavalciuk Duo, criando um diálogo musical entre Itália e Brasil que traduz perfeitamente o espírito da celebração.
Entre o charme do inverno paulista, as belas paisagens da Estrada do Vinho e o ambiente acolhedor da Cantina Tia Lina, a La Sagra della Porchetta reafirma seu lugar como um dos eventos mais representativos do turismo enogastronômico de São Roque, oferecendo aos visitantes a oportunidade de viver, por um dia, a atmosfera das autênticas sagras italianas sem sair do Brasil.
A entrada é gratuita. O evento acontece das 12h às 21h, na Cantina Tia Lina, localizada na Estrada do Vinho, 10.400, Canguera, São Roque (SP). O estacionamento é pago e a programação completa das atrações pode ser consultada nas redes sociais oficiais da Cantina.