Imagine entrar em uma cafeteria italiana, pedir um café e descobrir que algumas opções custam tanto quanto um jantar em um bom restaurante. Em Treviso, no Vêneto, isso é possível. Mas existe uma explicação: ali, o café deixou de ser apenas uma pausa na rotina para se transformar em uma verdadeira experiência gastronômica.
O endereço é o Taste Coffee & More, uma pequena cafeteria especializada em cafés especiais, onde uma dose de espresso começa em € 1,80, mas pode chegar a € 50 quando se trata de grãos raros e muito valorizados, como determinadas variedades Geisha do Panamá.
E o preço não está na apresentação sofisticada ou em uma xícara de luxo. Está na origem, na raridade do grão, na forma de cultivo, no processamento e, principalmente, nas características sensoriais que cada café pode oferecer.
Uma cafeteria pequena, mas com um mundo inteiro de sabores.
Localizado no charmoso Vicolo Trevisi, em uma das áreas mais bonitas do centro histórico, o Taste ocupa um espaço de aproximadamente 35 metros quadrados, com poucos lugares no interior e mesas ao ar livre. O cenário combina perfeitamente com a proposta: canais, pequenas pontes, construções históricas e aquele ritmo tranquilo que faz de Treviso uma das cidades mais agradáveis do Vêneto.
À frente do projeto estão Fabio Tiralongo e Elisa Urdich, um casal que transformou a paixão pelo café em um negócio especializado. A trajetória dos dois também ajuda a entender por que o estabelecimento é tão diferente de uma cafeteria convencional.
A história começou com a curiosidade de Fabio pela latte art, técnica de desenhar figuras na espuma do cappuccino. Elisa, que já trabalhava como barista, aprofundou seus conhecimentos em cafés especiais, participou de competições e conquistou importantes títulos. Em 2020, venceu o campeonato italiano Brewers Cup e representou a Itália na competição mundial de 2021. Também conquistou o título italiano de AeroPress.
A experiência internacional veio em seguida. Os dois foram para a Austrália, onde trabalharam na ONA Coffee, empresa reconhecida no mercado de cafés especiais e ligada ao campeão mundial de baristas Sasha Šestić. Foi nesse ambiente que ampliaram seus conhecimentos sobre a cadeia produtiva, o relacionamento com os produtores e as diferentes técnicas de processamento dos grãos.
De volta à Itália, escolheram Treviso para colocar em prática um projeto que tinha uma proposta muito clara: criar um lugar onde o café fosse o protagonista, e não apenas mais uma opção no cardápio.
E é justamente na xícara que começa a parte mais interessante da experiência.
No Taste, não existe apenas o tradicional espresso. A seleção inclui grãos de diferentes países e métodos de preparação como V60, Chemex, AeroPress, prensa francesa, moka e cold brew.
Cada técnica pode revelar características diferentes do mesmo café. Dependendo da origem e do processamento, aparecem notas que lembram frutas, flores, especiarias, chocolate ou castanhas. É uma maneira de descobrir que o café não precisa ter sempre aquele sabor intenso e amargo ao qual muitos consumidores estão acostumados.
A seleção de grãos também muda conforme as safras e a disponibilidade dos produtores. Entre as origens trabalhadas estão países como Brasil, Colômbia, Etiópia e Panamá. O objetivo é oferecer cafés frescos e valorizar as particularidades de cada região produtora.
E para quem pensa que é preciso entender de café para frequentar o lugar, a proposta é justamente o contrário: a equipe apresenta as opções, explica as diferenças e ajuda o cliente a escolher de acordo com o paladar.
A experiência cresceu e ganhou até uma torrefação própria.
Em 2021, Fabio e Elisa inauguraram uma microtorrefação de aproximadamente 140 metros quadrados em Postioma, próximo de Treviso. É ali que os grãos são torrados para abastecer a cafeteria e atender outros clientes.
O espaço também recebe atividades de formação, degustações e pequenos cursos voltados a quem deseja conhecer melhor o universo do café, aprender sobre métodos de extração e descobrir como preparar bebidas especiais em casa.
O reconhecimento também chegou. Na avaliação de 2026, o Gambero Rosso, uma das referências italianas em gastronomia, concedeu ao Taste o Premio Foglia, distinção que reforça a qualidade e a relevância do estabelecimento.
No fim, o Taste Coffee & More mostra que uma boa experiência gastronômica não depende necessariamente de um restaurante sofisticado ou de um cardápio extenso. Às vezes, cabe em uma pequena cafeteria, em uma mesa junto a um canal e em uma xícara capaz de revelar sabores que muita gente sequer imagina encontrar no café.
E talvez seja essa a melhor razão para fazer uma parada em Treviso: descobrir que até um hábito tão cotidiano quanto tomar café pode ganhar novos significados.