Bentivoglio é uma pequena cidade de aproximadamente 5 mil habitantes, localizada na província de Bolonha, na região da Emília-Romanha.
Foi ali que a família Balboni se especializou na arte da confeitaria hiper-realista, inspirando-se nas criações do famoso mestre confeiteiro francês e fenômeno das redes sociais, Cédric Grolet. No início, todos acreditavam que se tratava apenas de uma moda passageira. Hoje, porém, clientes de toda a Itália viajam até Bentivoglio para comprar essas sobremesas impressionantes. Por fora, parecem amendoins, morangos, limões ou pêssegos recém-colhidos. Basta a primeira mordida para descobrir que se trata de verdadeiras sobremesas.
Essa nova vertente da confeitaria, conhecida como frutas hiper-realistas, representa a evolução da técnica do trompe-l’œil aplicada às sobremesas. A tendência nasceu em Paris pelas mãos de Cédric Grolet e rapidamente conquistou o mundo por meio das redes sociais.
Foi justamente assistindo aos vídeos publicados pelo confeiteiro e influenciador francês no TikTok e no Instagram que a família Balboni decidiu se inspirar e produzir essas verdadeiras obras de arte. Hoje, tornou-se uma das pioneiras na Itália na divulgação desse novo conceito de confeitaria.
No começo, eram vendidos apenas cerca de dez doces por dia. Em pouco tempo, porém, veio o grande boom. Começaram a chegar ligações de Veneza, Pisa e de diversas outras cidades italianas. Muitos clientes contam que saem de suas cidades exclusivamente para comprar essas sobremesas.
Marco, um dos proprietários da confeitaria Ben Ti Voglio um trocadilho que também faz referência ao nome da cidade chega diariamente ao laboratório às duas da manhã e encerra a produção por volta das oito. Por trás de cada fruta existe um trabalho longo, minucioso e extremamente detalhado.
O encanto das frutas hiper-realistas está justamente na ilusão. Os olhos enxergam um pêssego, uma banana, uma manga ou um amendoim. Mas basta a colher romper a superfície perfeitamente reproduzida para revelar mousses, cremes e sobremesas sofisticadas.
O sabor acompanha fielmente a aparência. O pêssego tem gosto de pêssego. A manga tem gosto de manga. Os preços também são muito mais acessíveis do que os das famosas criações de Cédric Grolet: variam entre 5 e 7 euros. No balcão, há dez sabores disponíveis, sendo pistache, amendoim, framboesa e manga os mais procurados.
Antes de viajar, muitos clientes telefonam para verificar a disponibilidade das sobremesas. Para produzir essas verdadeiras obras de arte são utilizadas técnicas sofisticadas, como o aerógrafo, responsável por criar degradês, sombras e detalhes que proporcionam um impressionante efeito hiper-realista. Até mesmo a coloração escura aplicada na banana reproduz o processo natural de amadurecimento da fruta.
Hoje há quem saia de Veneza e quem venha de Pisa apenas para comprar um pêssego que, na verdade, não é um pêssego. As frutas hiper-realistas representam perfeitamente o nosso tempo: uma tendência nasce na internet, chega às confeitarias do interior, volta às redes sociais em forma de fotos e vídeos e convence pessoas a percorrer centenas de quilômetros para experimentar uma fruta que parece ter acabado de ser colhida, mas que, na realidade, é uma sobremesa transformada em fenômeno mundial.
Info
Endereço: Via Marconi, 27/A, 40010 Bentivoglio (Bolonha), Itália.
