Uma novidade absoluta no panorama dos vinhos da Toscana e de toda a região do Chianti.
A partir de agora, o Chianti também terá sua versão rosé, com denominação DOCG.
Com a entrada em vigor do novo disciplinar de produção, aprovado pelo Ministério da Agricultura, da Soberania Alimentar e das Florestas e publicado no Diário Oficial italiano, concretiza-se a mais importante atualização dos últimos anos. Um processo iniciado ainda em 2020.
Uma nova oferta e uma maior variedade para uma das denominações mais representativas do vinho italiano.
Trata-se de um segmento em forte expansão, especialmente durante o verão, quando o calor predomina e o consumo de vinho tinto tende a diminuir, enquanto os vinhos brancos e rosés registram uma procura crescente.
Giovanni Busi, presidente do Consórcio Vino Chianti, afirma que este resultado é fruto de um trabalho compartilhado com toda a cadeia produtiva do Chianti, com um olhar voltado para o futuro sem esquecer as origens e a história do território.
O vinho rosé possui um processo de produção bastante diferente do vinho tinto. Sua elaboração prevê uma curtíssima maceração do mosto em contato com as cascas. Nos anos 2000, quando os produtores buscavam elaborar vinhos altamente concentrados, era muito difundida a técnica da sangria do mosto, que acabava gerando indiretamente também uma parcela de vinho rosé. Posteriormente, a moda dos vinhos hiperconcentrados perdeu força e, junto com ela, desacelerou também a corrida pelo rosé. Até chegar ao renovado sucesso atual do Vermentino e dos rosés, e até mesmo ao retorno do rosé no tradicional fiasco.
Também é introduzida uma nova subzona, denominada “Terre di Vinci”, que passa a integrar oficialmente a área geográfica do Chianti DOCG, valorizando ainda mais a terra natal de Leonardo da Vinci.
Além das novas denominações, os controles em defesa do território e dos consumidores foram reforçados e consolidados. Passa a ser obrigatório obter o certificado de conformidade emitido pelo Organismo de Controle antes da transferência dos lotes de Chianti e Chianti Superiore destinados à comercialização.