Em Roma existem lugares que atravessam décadas como se fossem protegidos pelo próprio espírito da cidade. O Romolo alla Mole Adriana é um deles: uma osteria familiar que completa cem anos no coração do Rione Borgo, ao lado do Vaticano e com vista direta para o Passetto papal. Um refúgio de autenticidade em uma das áreas mais visitadas da cidade, onde a cozinha ainda fala apenas uma língua: a romana.
A história começa em 1927, com uma pequena fraschetta que servia vinho dos Castelli e recebia trabalhadores que traziam o almoço de casa. Poucos anos depois, Romolo Mattei assume o local. A partir dos anos 60, a esposa Maria e depois Vittorio Perilli transformam o espaço em trattoria sem jamais ceder ao apelo turístico. A prioridade sempre foi cozinhar para os romanos. E isso fez toda a diferença.
Em 2011, a família é despejada. O restaurante fecha. Mas eles não desistem. A ligação com o bairro é forte demais para ser abandonada. Em 2015 surge a oportunidade: um local em Vicolo del Campanile, poucos metros adiante. Nasce então uma nova casa, com uma grande parede de vidro que enquadra o Passetto o corredor fortificado que ligava o Vaticano ao Castelo de Santo Ângelo. Uma vista rara, que dá ao restaurante uma atmosfera única.
Hoje Luigi e Mario Perilli comandam a terceira geração, com a mãe ainda preparando as sobremesas. O cardápio continua fiel ao essencial: carbonara cremosa, rigatoni com rabo à la vaccinara, saltimbocca, cordeiro assado. Pratos que não pretendem impressionar: apenas existir, honestos, como sempre foram.
O Romolo alla Mole Adriana é um pedaço vivo de Roma. Uma prova de que tradição não é nostalgia é resistência.
Serviçços:
Da Romolo alla Mole Adriana
Vicolo del Campanile, 12 – Roma
Telefone: 06 6861603
Horários: almoço e jantar (recomenda-se ligar para confirmar)
