A poucos passos da Via dei Condotti, no coração do bairro mais sofisticado de Roma, existe um endereço capaz de afastar seus visitantes do movimento incessante da cidade. É o Jerry Thomas Hausbar, muito mais do que um simples bar de coquetéis: um espaço reservado, de atmosfera elegante, que recupera a tradição dos speakeasies e a reinventa por meio de um projeto que nasceu do encontro entre duas marcas emblemáticas da capital italiana.
Bastam vinte metros a partir da Via dei Condotti para entrar em outra dimensão. Do lado de fora estão as vitrines das grandes grifes, os visitantes internacionais e o movimento de quem percorre o Tridente romano em busca das boutiques mais exclusivas. Depois, quase escondido entre as ruas do centro histórico, na Vicolo Belsiana, surge um espaço cuja identidade não é imediatamente revelada. O olhar percorre o ambiente, encontra o balcão, observa as garrafas distribuídas em vários níveis e, então, a surpresa se esclarece: aquele lugar aparentemente discreto é, na verdade, um cocktail bar.
O projeto nasceu do encontro entre o Jerry Thomas, considerado o primeiro speakeasy da Itália e um dos estabelecimentos que contribuíram para construir a moderna cultura dos coquetéis no país, e a Hausman & Co., tradicional relojoaria romana em atividade desde 1794. Dois universos aparentemente distantes, o da mixologia e o da alta relojoaria, deram origem a um ambiente no qual o cuidado com os detalhes, a pesquisa e a exclusividade se transformam em uma linguagem comum.
O Jerry Thomas não é apenas um nome conhecido entre os apreciadores de coquetéis. Seu estabelecimento original tornou-se uma referência para o desenvolvimento da cultura italiana da coquetelaria, funcionando como uma espécie de laboratório para profissionais e entusiastas da arte de preparar bebidas. O Hausbar recebe essa herança e a transporta para um novo contexto, no qual a experiência começa muito antes do momento de pedir um drink.
Durante o dia, a Vicolo Belsiana é frequentada principalmente por turistas e pessoas que circulam entre as boutiques e lojas do centro de Roma. A entrada do estabelecimento, entretanto, não se parece com a de um bar convencional. Às 18 horas, quando tudo parece indicar que o local está prestes a fechar, permanece visível apenas uma pequena porta com um visor de latão: um detalhe que remete imediatamente à identidade do Jerry Thomas original e ao ritual reservado dos speakeasies.
Ao entrar, o visitante descobre um ambiente intimista, quase como uma sala de estar escondida no coração da cidade. A decoração reúne painéis de madeira azul, sofás em tom mostarda e poltronas em cores coral. Nas paredes, imagens de grandes filmes mostram personagens do cinema apreciando seus drinks, muitas vezes acompanhados por relógios igualmente icônicos. Uma referência elegante ao universo da relojoaria, que estabelece um diálogo com a história da coquetelaria.
Quem define o espírito do projeto é Leonardo Leuci, cofundador do Jerry Thomas e uma das figuras centrais da cena italiana de bartending. Ele descreve o Hausbar como uma verdadeira sala de estar urbana. Um lugar pensado para fazer uma pausa, conversar e viver uma experiência diferente do ritmo das ruas, sem abrir mão do protagonismo dos coquetéis.
A atmosfera é intencionalmente discreta e minimalista. A proposta é criar uma separação clara entre o ambiente externo e o interior, quase como atravessar uma passagem capaz de deixar para trás, por algumas horas, o barulho e a agitação do centro. É a mesma sensação de surpresa que caracteriza o Jerry Thomas Bar Room, em Trastevere: uma porta discreta, uma entrada que não revela imediatamente o que existe do outro lado e a impressão de ter descoberto um lugar reservado a poucos.
Mas a identidade do Hausbar não se limita ao ambiente. O verdadeiro protagonista continua sendo o que chega ao copo. Estar ligado ao projeto Jerry Thomas significa carregar uma cultura específica da mixologia, na qual os grandes clássicos são respeitados, reinterpretados e, em alguns casos, transformados por meio de técnicas de preparação particularmente elaboradas.
A carta apresenta coquetéis conhecidos em novas versões, como o Aged Don’s Special Daiquiri e o Rittenhouse Old Fashioned, ao lado de criações que exigem processos de preparação mais demorados. Fermentações, infusões lentas e técnicas de clarificação tornam-se ferramentas para desenvolver sabores inesperados, com resultados capazes de surpreender até mesmo quem já conhece profundamente o universo da mixologia.
Cada drink é, assim, o resultado de uma pesquisa que vai além da combinação de ingredientes e envolve tempo, técnica e experimentação. Uma filosofia que reflete a mesma atenção aos detalhes presente no universo da alta relojoaria: precisão, paciência e cuidado com o resultado final.
O Jerry Thomas Hausbar leva, portanto, ao centro de Roma uma proposta particular, na qual o charme dos speakeasies encontra a elegância da relojoaria histórica e uma cultura de coquetelaria construída em torno da qualidade da preparação. Um endereço discreto, a poucos passos das vitrines mais famosas da capital italiana, onde é possível deixar para trás, por algumas horas, a agitação do Tridente romano e redescobrir o prazer de um coquetel preparado com atenção e técnica.