A poucos passos da Piazza San Marco, no bairro de Castello, ao longo da Salizada San Provolo, existe uma trattoria que há mais de cinquenta anos representa um dos rostos mais autênticos da cozinha veneziana. É a Trattoria alla Rivetta, histórico restaurante de Veneza que conquistou o prestigioso reconhecimento da Falstaff Restaurant Guide Italia 2027, tornando-se a Trattoria do Ano em nível nacional.
Ao reconhecimento italiano soma-se também o título de Melhor trattoria do Vêneto. Um duplo resultado que coloca a Rivetta no centro das atenções da gastronomia italiana: um restaurante conhecido há gerações pelos venezianos e pelos gondoleiros, mas que, para quem chega de outras cidades ou do exterior, representa uma descoberta no panorama das trattorias que merecem ser conhecidas.
A Falstaff Restaurant Guide Italia 2027 concedeu à Trattoria alla Rivetta 94 pontos, reconhecendo o estabelecimento tanto como Trattoria do Ano 2027 quanto como Melhor trattoria do Vêneto.
A história da Trattoria alla Rivetta
A história da Trattoria alla Rivetta começou em 1973, quando Lino, conhecido na cidade pelo apelido de “el peoco”, fundou o restaurante. Desde então, a administração permaneceu dentro da família, atravessando mais de meio século da história veneziana e chegando hoje à terceira geração, representada por Stefano e Daniele.
Ao longo das décadas, a Rivetta se tornou uma presença habitual na vida da cidade. Entre seus clientes mais fiéis estão principalmente os gondoleiros e os moradores de Veneza, mas a trattoria também conseguiu manter uma forte atração internacional, recebendo visitantes de várias partes do mundo.
O ponto de referência continua sendo a cozinha veneziana, construída a partir das matérias-primas da lagoa e das receitas transmitidas ao longo do tempo. A filosofia da família é preservar a identidade dos pratos, mantendo, ao mesmo tempo, espaço para reinterpretá-los com equilíbrio, sem afastá-los de suas raízes.
É justamente essa proposta que também caracteriza alguns dos pratos destacados pelo guia Falstaff. Entre as opções estão as anchovas grelhadas, o linguine com telline e as lulas pretas à veneziana com polenta branca. Ao lado delas aparecem alguns dos grandes clássicos da cozinha veneziana, como o bacalhau mantecato e as massas com vôngoles ou com tinta de lula.
Mais do que buscar um efeito espetacular ou apostar em uma cozinha baseada na surpresa, a Trattoria alla Rivetta valoriza a identidade. O diferencial do restaurante está na continuidade, na memória gastronômica e na capacidade de levar à mesa uma cozinha veneziana imediatamente reconhecível, preservando o caráter tradicional de trattoria que acompanha a família há mais de cinquenta anos.
A Trattoria alla Rivetta está localizada na Salizada San Provolo, 4625, 30122 Veneza, no bairro de Castello, a poucos minutos da Piazza San Marco.
O prêmio foi anunciado durante a apresentação da primeira edição italiana da Falstaff Restaurant Guide Italia 2027, realizada em Milão. O guia não se concentra exclusivamente na cozinha, mas avalia a experiência completa oferecida ao cliente, levando em consideração elementos como serviço, bebidas e estilo do estabelecimento.
Com seus 94 pontos, a Rivetta entrou entre as trattorias italianas com as maiores notas do guia e conquistou simultaneamente o título nacional de Trattoria do Ano e o reconhecimento regional de Melhor trattoria do Vêneto.
Um duplo resultado que coloca um histórico endereço veneziano no topo da gastronomia regional e, ao mesmo tempo, lhe garante um reconhecimento nacional particularmente significativo.
Entre os outros prêmios regionais concedidos no Vêneto, o Le Calandre, de Rubano, foi indicado como Melhor restaurante do Vêneto, enquanto o I Tigli, de San Bonifacio, conquistou o reconhecimento de Melhor pizzaria do Vêneto. À Trattoria alla Rivetta foram concedidos os dois títulos da categoria de trattorias: Melhor trattoria do Vêneto e Trattoria do Ano em nível nacional.