Uma notícia que vai deixar orgulhosos e felizes os brasileiros que caminham pelas ruas de Florença. A poucos passos da Ponte Vecchio, talvez a ponte mais famosa do mundo, um pequeno espaço ganhou uma gelateria que serve a famosa fruta brasileira, o açaí, típico da floresta amazônica.
Fresco, saboroso, saciante e, por que não, capaz de substituir até mesmo um almoço rápido. É uma novidade que leva para o coração de Florença um produto que, no Brasil, faz parte do cotidiano, enquanto na Itália, e especialmente em Florença, ainda é relativamente pouco conhecido pelo grande público.
Chama-se Açai BeBerry e a proposta é justamente esta: apresentar aos florentinos e aos milhares de turistas que todos os dias passam por essa região da cidade um dos produtos mais representativos da alimentação brasileira contemporânea, levando para as margens do rio Arno um pequeno pedaço da Amazônia.
O açaí, na verdade, não é simplesmente uma moda que chegou do outro lado do oceano. A fruta vem do açaizeiro, uma palmeira amazônica conhecida cientificamente como Euterpe oleracea, bastante difundida em áreas da bacia amazônica e principalmente no estado brasileiro do Pará, uma das principais regiões produtoras. Para as populações amazônicas, o açaí é há muito tempo um alimento importante e, ainda hoje, a polpa é consumida diariamente em muitas comunidades da região.
Sua intensa cor roxa é uma de suas características mais reconhecíveis, assim como seu sabor particular, pouco doce e com notas que podem lembrar frutas vermelhas, mas com um caráter bastante terroso. Diferentemente de muitas frutas tropicais, o açaí contém uma quantidade significativa de gorduras, principalmente insaturadas, além de fibras e diversos compostos bioativos, entre eles antocianinas e polifenóis. Justamente as antocianinas estão entre as substâncias que mais despertaram o interesse da pesquisa científica por sua atividade antioxidante.
Foi justamente essa combinação entre sabor, textura e características nutricionais que transformou o açaí de alimento tradicional da Amazônia em um produto conhecido atualmente em diferentes partes do mundo. Mas, em Florença, sua presença ganha também um significado especial: significa introduzir na cultura gastronômica de uma cidade mundialmente famosa por seu patrimônio culinário um ingrediente que pertence a uma tradição completamente diferente.
Para os mais indecisos, já existem os copos montados. Adivinhem os nomes? Estamos em Florença. Você poderá escolher entre Dante e Michelangelo.
Depois existe a clássica possibilidade de montar o seu próprio copo do zero, com diferentes toppings, cereais, frutas, cremes e muito mais. Uma fórmula que permite personalizar completamente a sua combinação e escolher entre diferentes opções, desde uma versão mais simples até outra muito mais elaborada.
Esse é justamente um dos aspectos que tornam o açaí interessante também para quem ainda não o conhece. No Brasil, ele já faz parte da cultura de consumo cotidiano, principalmente nas grandes cidades, onde pode ser encontrado em inúmeras combinações. Em São Paulo, Rio de Janeiro e em outras cidades brasileiras, é fácil encontrar açaí nos cardápios de lojas especializadas, academias e estabelecimentos voltados ao bem-estar.
Para quem não quer abrir mão do fitness, existe a possibilidade de experimentar smoothies proteicos ou, para uma boa dose de vitamina C, açaí com suco de laranja.
E talvez seja justamente aí que esteja a verdadeira curiosidade dessa novidade. Florença é uma cidade acostumada a receber o mundo, mas nem sempre são os produtos estrangeiros que entram em seu cotidiano. A chegada do açaí a poucos metros da Ponte Vecchio representa, em pequena escala, o encontro entre duas culturas alimentares muito diferentes: de um lado, a tradição gastronômica italiana, ligada à história, à qualidade dos ingredientes e à cultura da comida; do outro, um produto amazônico que, no Brasil, conta uma maneira completamente diferente de viver a alimentação.
Para os brasileiros que vivem ou estão de passagem por Florença, também pode ser uma pequena lembrança de casa. Para os italianos e para os turistas, por outro lado, pode ser uma oportunidade de descobrir um alimento que provavelmente muitos já ouviram mencionar, mas que ainda conhecem pouco.
E é justamente por isso que a abertura da Açai BeBerry não representa apenas uma nova proposta gastronômica. É também uma maneira de apresentar um pedaço do Brasil no centro histórico de Florença, justamente onde todos os dias se encontram pessoas vindas de todas as partes do mundo.
Um pequeno canto roxo da Amazônia às margens do Arno.
Serviço:
Endereço: Via de’ Barbadori, 10. CEP 50125. Florença, Itália.