Para os florentinos, a Pegna sempre foi uma instituição no universo da gastronomia. Inaugurada no distante ano de 1860, faz parte da memória histórica da cidade e, permitam-me dizer, depois da abertura de tantas franquias que nada têm a ver com Florença, esta é uma notícia realmente positiva.
A cidade de Florença deve agradecer por esse renascimento a duas pessoas: Chiara Posadino e Giò Giacobbe, um casal vindo do mundo da moda que decidiu iniciar uma nova aventura empresarial na gastronomia, devolvendo a vida a essa instituição histórica. Durante mais de um século, a Pegna permaneceu nas mãos da mesma família; hoje, passou para o casal Posadino-Giacobbe, apaixonado há muitos anos pelo universo da comida e da gastronomia.
A Pegna continua exatamente no mesmo lugar de sempre, na Via dello Studio 26R, um endereço que para muitos florentinos significa lembranças, hábitos e afetos. É o lugar para onde se ia com os avós fazer compras, onde se entrava para adquirir uma especialidade e acabava-se ficando para conversar. Hoje, mantém sua alma histórica, mas também olha para os tempos modernos e para a internacionalização da cidade.
A história da gastronomia Pegna começa em meados do século XIX. A família fundadora, toscana e proprietária de diversos imóveis em Florença, decidiu abrir uma atividade no setor químico. O chefe da família era, de fato, químico, um universo completamente diferente do gastronômico. Ainda hoje, dentro da loja, é possível observar uma placa que remete àquelas origens ligadas ao setor químico.
E, no entanto, daquele pequeno laboratório e empório surgido no coração de Florença em 1860 nasceu algo destinado a ir muito além das expectativas de seus fundadores. Com o passar dos anos, a Pegna cresceu junto com a cidade, transformando-se gradualmente em um ponto de referência para artesãos, artistas, intelectuais e apreciadores da boa mesa. Entre especiarias vindas de lugares distantes, doces, produtos selecionados e aromas que preenchiam os ambientes, a loja tornou-se parte integrante da vida cotidiana florentina, conquistando gerações de clientes.
Ao longo do século XX, uma nova família assumiu a direção da atividade, fortalecendo ainda mais sua vocação gastronômica e ampliando uma seleção que já desfrutava de sólida reputação. Foram anos importantes, durante os quais a Pegna se consolidou definitivamente como símbolo de autenticidade, qualidade e acolhimento, tornando-se uma parada quase obrigatória para quem procurava excelências gastronômicas no centro histórico da cidade.
Mesmo quando, em 1985, o histórico edifício foi restaurado e os espaços renovados, a alma do lugar permaneceu intacta. As intervenções permitiram valorizar ainda mais o ambiente sem apagar seu caráter original, preservando aquela atmosfera elegante e familiar que ainda hoje recebe quem atravessa a porta da loja. Talvez tenha sido justamente essa capacidade de se renovar sem renunciar à própria identidade que permitiu à Pegna atravessar mais de cento e sessenta anos da história de Florença.
Quando a última herdeira da família decidiu não dar continuidade à gestão da atividade, o casal Posadino e Giacobbe aproveitou a oportunidade e assumiu a empresa em julho de 2025. Até então, haviam trabalhado em um setor completamente diferente: a moda. Mas o chamado de sua verdadeira paixão, a comida e o vinho, falou mais alto e, após mais de vinte anos de carreira, levou-os a mergulhar em um universo totalmente novo.
Com muita humildade, assumiram a gestão de um lugar que não precisava das redes sociais para ser conhecido, pois sua reputação já estava consolidada. No entanto, o mundo mudou, acelerou-se, e eles compreenderam a necessidade de acompanhar esse novo renascimento da Pegna com atenção e equilíbrio, sem trair sua identidade, mas abrindo-se para uma nova clientela e para as transformações socioculturais da cidade de Florença.
Como primeiro passo, tomaram uma decisão importante: eliminar todos aqueles produtos facilmente encontrados na grande distribuição, privilegiando a qualidade, a história e o trabalho dos pequenos produtores. O segundo passo foi a criação de um site, o desenvolvimento de uma estratégia para as redes sociais e a organização de envios internacionais.
Essas transformações permitiram ampliar o público e tornar a Pegna conhecida muito além das fronteiras da Toscana. Posadino conta que cerca de 60% da clientela vem do exterior. “Recebemos mensagens do Brasil de casais que vão se casar na Toscana e desejam receber produtos da Pegna, ou de clientes de Nova York que solicitam envios personalizados.”
Vamos agora à descrição da loja Pegna.
O espaço ocupa mais de 400 metros quadrados. Os pisos de terracota, os móveis originais em madeira nobre, os balcões refrigerados totalmente renovados e o setor dedicado às massas frescas ajudam a criar uma atmosfera única. Assim que se entra, é impossível não ser envolvido por uma mistura de aromas que contam imediatamente a história da tradição gastronômica italiana.
Além da clássica gastronomia salgada, da charcutaria e dos queijos italianos e estrangeiros, existe também um importante setor de confeitaria, com bolos frescos e inúmeras especialidades tradicionais. Caminhando entre as prateleiras, tem-se a sensação de estar em um lugar que soube atravessar o tempo sem perder a própria personalidade, mantendo aquela relação autêntica com o território que hoje parece cada vez mais rara.
Ainda hoje, a Pegna continua recebendo florentinos e visitantes em seu histórico endereço na Via dello Studio 26R, no coração da cidade. Suas portas se abrem todos os dias, de segunda a sábado, das 10h às 19h e, durante o período das festas de fim de ano, também aos domingos, dando continuidade a uma tradição que acompanha a vida de Florença há mais de um século e meio.
Na minha opinião pessoal, fico muito feliz em ver essa realidade histórica continuar sua trajetória. A Pegna representa um dos últimos bastiões de uma Florença autêntica, profundamente enraizada em seu tecido histórico e cultural. Em uma cidade que cada vez mais se volta para o fast food e para o consumo rápido, a Pegna continua apostando na valorização dos produtos típicos, das excelências regionais e da qualidade. E é justamente essa fidelidade à própria identidade que faz de seu renascimento uma boa notícia não apenas para Florença, mas para todos aqueles que ainda acreditam no valor das históricas lojas e tradições italianas.
Informações úteis
Pegna desde 1860
Via dello Studio 26R
50122 Florença
Horário de funcionamento
De segunda a sábado: das 10h00 às 19h00
Domingo: de 23 de novembro a 4 de janeiro, aberta das 10h00 às 19h00