Roma, a Cidade Eterna, é sinônimo de história, arte e, claro, um café inconfundível. Mas, se por muito tempo a imagem do café italiano esteve ligada exclusivamente ao expresso tradicional, um novo capítulo está sendo escrito na capital: o dos cafés especiais. Felizmente, o panorama da alta qualidade nesse universo está cada vez mais vibrante e acessível. A chamada “Terceira Onda do Café”, que se preocupa com cada etapa do processo, da plantação à xícara, chegou com força a Roma, transformando bares históricos, confeitarias e padarias em verdadeiros templos para os amantes do café.
Neste roteiro, exploramos os lugares que não só celebram a rica tradição cafeeira italiana, mas também abraçam a inovação, oferecendo uma variedade de grãos de origem única e métodos de extração que elevam a experiência a outro patamar. Prepare-se para traçar seu próprio mapa de descobertas e desfrutar do melhor café que Roma tem a oferecer.
Onde encontrar seu café em Roma?
A busca pelo café especial é uma jornada deliciosa, com paradas em diversos bairros e estabelecimentos que se dedicam a aprimorar a xícara perfeita.
Inovações e Versatilidade
Em Monteverde, o sorveteiro Marco Radicioni expandiu sua famosa Otaleg (desde junho de 2023) para incluir uma cafeteria de excelência. Apaixonado por cafés especiais, Radicioni oferece uma seleção excepcional de grãos da torrefadora Brianza His Majesty The Coffee, além de marcas internacionais em rotação. Aqui, você pode experimentar origens únicas em expresso duplo, infusões por Moccamaster, V60, prensa francesa e Aeropress, além de inovações como o espresso tônico no verão.
No bairro de Trionfale, Love., inaugurada em novembro de 2023 por Pierantonio Siragusa e Marco Cappuccio, é uma padaria, confeitaria e cafeteria especializada. Com consultoria do renomado Dario Fociani (também de Faro), o café especial vem da torrefadora romana Aliena, com referências rotativas de outros produtores. Além do café, o local se destaca por seus produtos fermentados e viennoiseries impecáveis.
Teatro Manfredi House, com uma nova unidade em Ostiense (desde maio de 2023), é onde Giorgia Proia e Daniele Antonelli aprimoram cafés especiais da torrefadora Lavazza 1895. Com equipe treinada e um amplo laboratório aberto, oferece tanto o expresso clássico quanto o filtrado, acompanhados de alguns dos melhores produtos fermentados da cidade, como croissants e o “SpecialOne”.
A confeiteira Chiara Caruso, que se mudou para Ostiense em 2023, consolidou a proposta de cafeteria de seu charmoso estabelecimento, todo em tons de rosa. Além do blend da casa (100% Arábica), oferece single origins de torrefadoras como Aliena, Picapau e Garage Nowhere, servidos em métodos como V60, Moccamaster, cold brew e cold drip.
Um projeto inusitado em Outubro de 2023 trouxe o Filippo Calabresi, que une hambúrgueres e cafés especiais no centro histórico. Ele se destaca por servir exclusivamente grãos da torrefação dinamarquesa La Cabra, extraídos com Moccamaster Supreme, Aeropress e V60.
Referências Consagradas e Novos Ares
O Barnum, no bairro de Parione, é uma marca que, desde 2009, evoluiu para se tornar um ponto de referência matinal em Roma. É conhecido por sua variedade incomparável de cafés especiais e métodos de extração, com 7 a 8 opções diárias, incluindo o expresso da casa assinado Aliena e diversas torrefações italianas e estrangeiras em rotação.
O chef pasteleiro Walter Musco, com seu ateliê em Largo Bompiani, enriqueceu sua oferta de cafeteria com origens únicas de qualidade especial (como Costa Rica e Etiópia) e o blend Em Mondo. Ele está expandindo as opções de extração para filtro americano, V60/Chemex, Aeropress e prensa francesa, e seu flat white é imperdível.
Em Garbatella, a confeitaria de Giorgia Grillo se dedica ao café 100% Arábica, utilizando um blend da torrefadora romana Picapau, além de outras torrefações em rotação. Perfeito para acompanhar um maritozzo ou um cappuccino excelente.
Dario Fociani é um pioneiro no cenário de cafés especiais em Roma. Sua cafeteria Faro, aberta em 2016 perto da Piazza Fiume, foi um marco. Em 2022, ele lançou sua própria torrefadora, Aliena, que abastece o local com grãos de alta qualidade, oferecendo diversas extrações para combinar com pratos salgados e doces. Dario também inaugurou recentemente um novo espaço de sucesso perto da Piazza Barberini.
Il Mostro, aberto no início de 2024 entre Aventino e Testaccio, é um projeto que revitaliza um antigo quiosque. Sob a responsabilidade do barista Daniele Deidda, oferece cafés especiais exclusivos da torrefação Aliena, servidos em vários métodos, como espresso, Aeropress e V60.
No bairro de Monteverde, o Grani, inaugurado em fevereiro de 2023 pela talentosa Giorgia Roscioli, oferece uma proposta transversal de produtos, com foco total em cafés especiais no pequeno balcão.
O Origine, inaugurado no final de 2022 no bairro de San Paolo, é um espaço acolhedor que abre às 8h com cafés especiais de torrefadores italianos e estrangeiros, oferecendo uma variedade de métodos de extração e um menu completo para café da manhã, tanto doce quanto salgado.
O Barnum (Café), que mudou de nome para CoffeePot (e agora possui vários “cantinhos” em outros locais como o Morrison Pubs e o BE.RE.), foi um precursor, inaugurado em 2016, com uma seleção nacional e internacional de grãos de alto nível.
A Fax Factory, em Pigneto, é um destino comprovado para café de qualidade desde 2018, fundado por Gaia Aurora Olmedo e Luca Palazzi. O foco são os cafés de origem única, com um cardápio enxuto de doces e salgados.
Na Via Flaminia 69, perto da Piazza del Popolo, Luca Di Lorenzo abriu um espaço no verão de 2023 que vai além de uma simples cafeteria. Com mesas internas e externas, oferece cafés especiais com diversas extrações, acompanhados de doces e produtos de delicatessen.
O famoso quiosque verde Tram Depot, inaugurado em 2013 perto da Pirâmide de Céstio, e com uma unidade dupla em Talenti, é uma aposta segura para um cappuccino ou café bem extraído, com uma seleção mensal de café.
Na área de Prati/Delle Vittorie, Home, de Kevin Habib e Matteo Strano, aberta em março, se diferencia por servir cafés especiais (de diversas torrefações italianas e internacionais) à mesa, além de cappuccinos com leite de produtores locais e produtos de sua cozinha interna.
As três janelas da Via Piave receberam o novo Le Levain de Giuseppe Solfrizzi em novembro de 2023. Com a presença de Emanuele Bernabei (da torrefadora Picapau), o local oferece não só sobremesas e café no balcão, mas também espaço para café da manhã, lanches e almoço sentados, com “joias do mês” como o Bamboo (infundido com chá matcha).
No bairro de Esquilino, o estabelecimento de Sergio Conti oferece não só café de qualidade, mas também chá, croissants, focaccias e pratos elaborados em um ambiente com design nórdico e um espírito internacional.
Retrobottega, no centro histórico, agora conta com sua própria torrefação, Nudo, criada por Alessandro Miocchi, Giuseppe Lo Iodice e Nicolò Zorloni. No longo balcão, são servidos cafés de diversas origens (não apenas Nudo), que podem ser apreciados a qualquer hora do dia com um menu de pratos doces e salgados.
O Marzapane iniciou uma nova vida em setembro de 2024 como um café com padaria. Com os produtos fermentados de Dalila Solonia e os cafés de Dario Fociani (do Faro), os cafés são preparados por Raffaele Moscato para café da manhã e brunch.
Desde julho de 2024, o mercado romano conta com o Bap, uma cafeteria com café de qualidade e cafés da manhã internacionais que já se expandiu para Borgo e até Nova York. Com a Torrefazione 68 por trás, o Bap oferece cafés especiais de origem única (como Panama Geysha Don Elvira) e um blend exclusivo, com diversos métodos de extração, além de menu para almoço e jantar.
Tulipane, inaugurado em 2022 no centro da cidade por Sara Bonamini e Flaminia Fratini, é um café, padaria e local de parada diurna. Com um ambiente acolhedor, oferece cafés da microtorrefação Brisa Coffee Roasters, tanto single origin quanto blends, além de um variado menu de brunch.
Em Ciampino, Fabrizio Rinaldi, um jovem torrefador, oferece café torrado na hora e vendido para levar, além de organizar encontros para apresentar seus blends.
A loja de Giorgia Proia e Daniele Antonelli na Viale Aventino foi uma das primeiras na Itália a instalar o sistema ModBar da La Marzocco e a usar grãos de qualidade especial, sendo embaixadores da linha premium Lavazza 1895.
Por fim, em Ostia Antica, a Picapau é a sede do projeto de Emanuele Bernabei. Começando como cientista da computação, ele se tornou um especialista em café, torrando suas próprias seleções e oferecendo-as para degustação em sua loja, além de vender equipamentos e oferecer cursos.
Com essa riqueza de opções, desde os estabelecimentos históricos que se renovam até as mais recentes inovações, Roma se consolida como um destino imperdível para os apreciadores de café especial. Que tal se aventurar por esse mapa e descobrir seu novo cantinho favorito na Cidade Eterna?
