O azeite italiano: tradição, sabor e o verdadeiro espírito mediterrâneo

O azeite extravirgem é muito mais que um ingrediente na Itália. É cultura, paisagem, memória familiar e identidade gastronômica. Cada família italiana tem uma história ligada às oliveiras, e cada região guarda um sabor próprio. Por isso, falar de azeite italiano é falar de um patrimônio vivo, reconhecido mundialmente por sua pureza e qualidade.

Da Ligúria à Sicília, passando pela Toscana, Úmbria, Puglia e Calábria, o mosaico de aromas muda completamente. No norte, especialmente na Ligúria, nascem azeites mais delicados, suaves e perfumados, perfeitos para peixes, saladas e receitas leves.

No centro, Toscana e Úmbria oferecem óleos mais robustos, verdes intensos, com notas picantes e amargas, ideais para carnes, sopas e bruschettas. No sul, Puglia — a maior produtora do país — e Calábria trazem extravirgens densos, frutados e envolventes, expressão pura do Mediterrâneo. Na Sicília, variedades como Nocellara e Biancolilla imprimem aromas que misturam tomate, ervas, frutas e um toque floral.

Essa diversidade nasce de séculos de cultivo, técnicas artesanais e uma obsessão pela qualidade que marcou a história de marcas tradicionais italianas. Entre elas está a Filippo Berio, fundada no século XIX e hoje reconhecida internacionalmente pela seleção rigorosa e pela valorização dos perfis aromáticos típicos italianos.

Esses azeites desempenham também um papel essencial na dieta mediterrânea, considerada uma das mais saudáveis do mundo, onde o extravirgem é a principal gordura utilizada, responsável por benefícios comprovados para o coração, metabolismo e longevidade.

A cultura do azeite também se reflete nas denominações de origem, nas pequenas cooperativas e nos antigos frantoios que seguem produzindo como há cem anos. Em cada colheita, o objetivo é o mesmo: obter um extravirgem equilibrado, autêntico e capaz de transmitir o caráter do território.

Para os brasileiros, cada vez mais interessados em produtos premium, o azeite extravirgem italiano oferece uma viagem sensorial pelas regiões do país. E hoje, com a presença da Filippo Berio no Brasil como verdadeira embaixadora do azeite italiano, fica mais fácil garantir a fidelidade às receitas e à essência da cozinha mediterrânea, onde o protagonista é sempre ele: o azeite extravirgem.