De Nápoles à Baía de Guanabara: Rio ganha escola oficial da pizza napolitana

O Rio de Janeiro deu mais um passo na consolidação de sua relação histórica com a cultura italiana no setor da gastronomia tradicional. Em uma cerimônia marcada por simbolismo e entusiasmo, foi inaugurada oficialmente a nova escola da Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), entidade internacional responsável por preservar e certificar a autêntica pizza napolitana, em conformidade com o disciplinar que regulamenta sua produção.

Instalada no Terraço da Casa d’Italia, no Centro da cidade, a estrutura nasce de uma parceria com a Bento Pizzeria e passa a oferecer formação permanente para pizzaiolos, algo inédito até agora no estado do Rio de Janeiro.

Reconhecida pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, a arte do pizzaiolo napolitano ganha, assim, um espaço dedicado à formação profissional, à difusão do conhecimento e à preservação de uma das tradições mais emblemáticas e reconhecíveis da cultura italiana.

Durante a inauguração, o cônsul-geral da Itália no Rio de Janeiro, Massimiliano Iacchini, destacou que a escola representa uma nova etapa na estratégia de valorização da presença italiana na cidade.

“Esta é uma iniciativa muito importante porque inaugura um novo capítulo da estratégia de promoção da Casa d’Italia. Estamos felizes em receber a Associazione Verace Pizza Napoletana, que protege e certifica uma tradição já reconhecida pela UNESCO como patrimônio cultural imaterial. Mais do que divulgar um produto, queremos promover uma identidade cultural profundamente ligada à história e aos valores da Itália”.

O diplomata ressaltou ainda que o projeto dá continuidade ao trabalho iniciado com a criação da escola de gastronomia italiana. A nova estrutura também fortalece o Polo Cultural Italiano da Casa d’Italia, onde já funciona a CUCINA – Escola Enogastronômica Italiana.

Juntas, as iniciativas transformam o espaço em um centro de referência para a promoção da gastronomia, da cultura e do intercâmbio entre os dois países, ampliando a vocação da Casa d’Italia como espaço de convivência e aproximação entre brasileiros e italianos. “Continuaremos investindo na valorização das excelências italianas, como a pizza napolitana. A Casa d’Italia não é apenas um local de promoção cultural, mas também um ponto de encontro, de diálogo e de fortalecimento da amizade entre Itália e Brasil”.

Para a AVPN, a escolha do Rio tem um significado especial. Presente em dezenas de países, a associação identifica na Cidade Maravilhosa características que remetem à própria Nápoles: a paixão popular, a força da identidade local e a intensa relação com a gastronomia.

O vice-presidente da entidade, Massimo Di Porzio, afirmou que a missão da associação vai muito além da certificação de pizzarias. “Nós buscamos promover não apenas a pizza, mas também a cultura, a arte e o ofício que existem por trás dela. A pizza nasceu como uma comida do povo, um típico alimento de rua, e, ao longo do tempo, transformou-se em um dos símbolos mais fortes da identidade napolitana e italiana”.

Segundo ele, a nova escola terá papel fundamental na formação de profissionais capazes de preservar a tradição original. “É extremamente importante ter uma escola aqui no Rio. A pizza napolitana é uma profissão, e a arte do pizzaiolo precisa ser ensinada para que as pessoas compreendam suas características, suas técnicas e todos os elementos que tornam uma verdadeira pizza napolitana única. Esse conhecimento só pode ser transmitido por meio da formação”.

Di Porzio destacou ainda a afinidade entre Rio de Janeiro e Nápoles, cidades que compartilham uma forte ligação com a cultura popular e com a vida nas ruas. “Temos escolas em várias partes do mundo, mas o Rio possui uma conexão especial com Nápoles pela paixão, pela cultura e pela própria tradição gastronômica. Um produto tão ligado às nossas raízes encontra aqui um ambiente extremamente receptivo. É motivo de grande orgulho para nós, e esperamos que esta escola forme muitos novos pizzaiolos nos próximos anos”.

Com a chegada da AVPN, o Rio passa a integrar a rede internacional de escolas dedicadas à preservação da autêntica pizza napolitana, consolidando ainda mais sua posição como uma das principais portas de entrada da cultura italiana no Brasil.