Ostuni é daquelas cidades que parecem ter sido esculpidas para o verão. Suspensa entre o azul do Adriático e o verde prateado das oliveiras monumentais, brilha com suas casas, ruas que se enrolam como fios de renda e um silêncio cheio de luz. Quem a vê pela primeira vez sente que há algo de antigo e sagrado por ali. E de fato há. Especialmente agora, que um novo capítulo da sua história acaba de ser escrito — com o requinte discreto e a leveza que só a Puglia sabe oferecer.
É aqui, nos arredores da cidade branca, em meio à Piana degli Ulivi Monumentali, que uma antiga fábrica de tabaco do século XX foi reinventada para se tornar o mais novo hotel cinco estrelas da região: o Vista Ostuni. Inaugurado no fim de julho de 2025, o hotel ocupa um edifício que conheceu muitas vidas: antes de ser fábrica, foi convento no século XIV, casa de repouso, prisão. Um lugar que não se apaga — se transforma. E agora, renascido sob os cuidados da família Passera e da marca Vista (a mesma por trás do Vista Lago di Como e do Vista Verona), oferece uma nova forma de hospitalidade: enraizada no tempo, mas aberta ao presente com sofisticação.
A restauração — conduzida pelo escritório RMA, do arquiteto milanês Roberto Murgia — respeitou a memória do edifício, apostando numa elegância silenciosa. As pedras foram mantidas, os arcos suavemente restaurados, os espaços repensados com generosidade. No interior, são apenas 28 quartos e suítes, todas com cerca de 60 metros quadrados, distribuídas em meio a três hectares de jardins, terraços ensolarados, três piscinas (duas externas e uma interna), um spa, um centro de beleza, uma academia e dois bares: um deles, o Chiostro, é perfeito para um coquetel ao cair da tarde; o outro, na cobertura, oferece uma vista de tirar o fôlego da cidade e do mar.
A experiência gastronômica, como se espera, tem sotaque estrelado. O chef Andrea Berton, figura central da alta gastronomia italiana, é o responsável por toda a oferta culinária do hotel — do café da manhã ao jantar. No Bianca Bistrot, os sabores são leves, descomplicados, ideais para dias longos sob o sol: saladas frescas, clássicos da cozinha italiana, pratos vegetarianos e opções veganas. Já no elegante Berton al Vista, o chef traz sua assinatura mais refinada e a ideia de “culinária líquida” que vem explorando há anos, agora adaptada com ingredientes da Puglia: tomates doces, azeites intensos, ervas silvestres e peixes frescos do mar vizinho.
Nada aqui é exagerado. Tudo respira harmonia. O luxo está na paz que os espaços oferecem, na beleza que se revela sem pressa, no cuidado com cada detalhe — do paisagismo, assinado por Erik Dhont, ao silêncio das manhãs entre oliveiras centenárias.
No Vista Ostuni, a história não foi coberta por camadas de verniz: ela foi revelada. E entre os vestígios do antigo convento, os ecos da fábrica e a brisa do Adriático, nasceu um lugar onde o tempo repousa — e o verão parece durar um pouco mais.
