Onde o mar e os limões se encontram: uma viagem pela culinária de Amalfi
Amalfi, uma pérola cravada na deslumbrante Costa Amalfitana, é um lugar que vive e respira história. Suas ruelas estreitas, a majestosa escadaria do Duomo e o ir e vir vibrante dos turistas contam uma história de séculos. Mas para quem realmente quer sentir o coração pulsante da cidade, o segredo está em se sentar à mesa. A gastronomia de Amalfi não é apenas uma refeição; é uma celebração da vida, do mar, da terra e, claro, do limão.
A culinária local é uma dança deliciosa entre o que vem das águas do Golfo e os tesouros que as Montanhas Lattari generosamente oferecem. Pense em peixes fresquíssimos, mas também em queijos, vegetais e até carnes de alta qualidade. E, como um fio dourado que une tudo, o aroma inconfundível do Sfusato de Amalfi, um limão perfumado e suculento, que não só dá um toque especial a sobremesas e licores, mas se torna um ingrediente principal em pratos surpreendentemente versáteis, como o sushi de limão.
Se a ideia é se perder no campo, a poucos passos do centro da cidade, o Agricola Fore Porta é o refúgio perfeito. Escondido no Vale Ferriere, este agriturismo convida a uma experiência autêntica, com receitas que mudam a cada estação e ingredientes colhidos na hora. É aqui que você pode provar pratos ancestrais de Amalfi, como o sarchiapone, uma abóbora recheada, ou um caserecce com ervilhas-tortas. A simplicidade, aqui, é a maior sofisticação.
Para os amantes da pizza, a viagem leva até a Carlo Fiamma – Pizza e Adega. Com apenas 20 anos, o pizzaiolo Carlo Fiamma trouxe um sopro de juventude e tradição para as proximidades da catedral. O segredo? Uma massa perfeita, no estilo napolitano, combinada com ingredientes sazonais e locais. É o tipo de lugar onde a pizza Tonda, redonda e clássica, é a rainha, e um menu degustação de 50 euros oferece uma jornada que vai de mini pãezinhos recheados a uma pizza assada duas vezes.
Se o desejo é por uma refeição à beira-mar, a escolha natural é o Da Teresa. Erguido sobre palafitas nas rochas da praia de Santa Croce, este restaurante serve como um portal para o passado, um lugar que encanta desde os anos 50. O peixe, sempre incrivelmente fresco, é a estrela do cardápio, com pratos clássicos da culinária da Campânia, como o scialatielli allo scoglio, um prato de massa com frutos do mar.
Para quem busca uma experiência luxuosa e com uma vista de tirar o fôlego, o Restaurante Cappuccini, no Anantara Convento di Amalfi Grand Hotel, é uma parada obrigatória. Este antigo convento do século XIII transformado em um hotel de luxo tem dois restaurantes, sendo o Dei Cappuccini o mais sofisticado. Sob a batuta do chef Claudio Lanuto, a biodiversidade da Campânia ganha vida em pratos que revisitam a tradição com técnica de ponta. E não se pode sair de lá sem provar o canelone, um prato que, segundo a história, foi inventado ali há um século.
Perder-se nas vielas de Amalfi pode levar a descobertas surpreendentes como a Taberna Buonvicino, um desses achados. Com uma atmosfera moderna e acolhedora, o restaurante oferece uma cozinha que se inspira na tradição da Campânia, mas com o toque especial de Amalfi. O destaque vai para o linguine alla Buonvicino, que combina avelãs, colatura de anchovas de Cetara e um toque sutil de limão Sfusato.
E para uma refeição que é pura história, o La Caravella desde 1959 é uma verdadeira lenda. Foi o primeiro restaurante no sul da Itália a ser agraciado com uma estrela Michelin e, por isso, é um bastião da hospitalidade e da alta gastronomia local. Um menu degustação que conta a história de pratos lendários, como o peixe grelhado em folhas de limão, faz da refeição uma verdadeira viagem no tempo.
Não importa se a sua escolha é um almoço à beira-mar no Lido Azzurro, com sua vista invejável para o porto, ou uma experiência familiar no L’abside, um restaurante comandado há mais de 20 anos por duas apaixonadas pela culinária regional. Cada lugar em Amalfi oferece uma faceta diferente da mesma paixão: a comida, e que comida!
E para adoçar a vida, a Pastelaria Pansa é a cereja do bolo. Em atividade desde 1830 e localizada na praça em frente ao Duomo, a confeitaria é um paraíso de sabores. De babàs recheados a sfogliatelle, é o lugar ideal para provar as delícias de limão e os chocolates artesanais que são uma verdadeira tentação.
Em Amalfi, a culinária é mais do que nutrição; é um convite para desacelerar, saborear e se conectar com a alma da cidade. É sentar-se à mesa e sentir a brisa do mar, o perfume dos limões e a alegria genuína de uma cidade que sabe viver bem.
