Da costa do Adriático à metrópole brasileira, Andrea Rocco apresenta a culinária de sua terra por meio de pratos e ingredientes tradicionais. O chef do restaurante Salsedine, em Francavilla al Mare, está entre os protagonistas da 15ª Semana da Cozinha Regional Italiana, evento internacional que, de 19 a 25 de outubro de 2026, traz a São Paulo os sabores das vinte regiões italianas.
Promovida pelo Consulado-Geral da Itália na metrópole brasileira, a iniciativa reúne vinte chefs, cada um encarregado de representar seu território por meio de receitas, produtos e tradições gastronômicas. Rocco será recebido pela Bráz Trattoria, onde apresentará um menu elaborado para dar a conhecer ao público local as especialidades de sua região.
A participação representa uma importante oportunidade para promover o patrimônio culinário regional além das fronteiras italianas. A cozinha de Abruzzo se destaca pela ligação entre o interior e o litoral, pela qualidade das matérias-primas e por um repertório de receitas que preserva a memória das comunidades locais. É essa diversidade que o chef pretende valorizar por meio dos pratos preparados para o evento. O menu percorre diferentes expressões da tradição, das receitas populares aos produtos mais representativos do território. A experiência começa com as pallotte cacio e ova, um dos pratos emblemáticos da culinária local, e segue com espaguete com camarões e pimentão doce de Altino. Depois, serão servidas mezze maniche com açafrão de L’Aquila DOP e guanciale, corte de carne suína curada. Como prato principal, a proposta é cordeiro grelhado com batatas assadas. Para encerrar, dois clássicos da confeitaria regional: o parrozzo e o bocconotto frentano.
O percurso gastronômico aproxima a cultura marítima das tradições rurais, valorizando ingredientes e preparações que revelam a riqueza culinária de uma região em que o mar e as montanhas contribuíram para construir diferentes identidades e tradições. À frente do Salsedine, localizado no complexo Drago Verde Sand Food, em Francavilla al Mare, Rocco desenvolve uma proposta que combina atenção à qualidade das matérias-primas e uma interpretação contemporânea da cozinha tradicional. Em 2026, o restaurante também recebeu dois reconhecimentos do guia Cucinamare, conquistando os prêmios “Melhor Pizza à Beira-Mar” e “Melhor Fritura de Frutos do Mar”.
A edição deste ano ganha um significado especial após o reconhecimento da culinária italiana como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO, concedido em 2025. Durante a semana, os chefs convidados trabalharão em colaboração com as equipes dos restaurantes locais para criar menus especiais dedicados às identidades regionais, às tradições culinárias e às cadeias produtivas de excelência. A participação de Rocco também representa uma oportunidade para promover Francavilla al Mare em um palco internacional. A prefeita Luisa Russo destacou a importância da iniciativa, ressaltando que essa experiência permitirá apresentar não apenas a gastronomia local, mas também a história e as tradições da cidade situada às margens do Adriático.
Por meio dos pratos do chef, o público brasileiro poderá descobrir uma cultura gastronômica que vai além da mesa: uma narrativa construída a partir das paisagens, dos produtos locais e dos conhecimentos transmitidos de geração em geração.