Pecorino Romano mantém força global e alcança 39 milhões de quilos produzidos
PorRedação
20/07/2026
O sucesso internacional, no entanto, esconde uma curiosidade que surpreende muita gente. Apesar do nome remeter imediatamente à cidade de Roma, o Pecorino Romano é produzido quase inteiramente na Sardenha, responsável por cerca de 92% da produção total.
A explicação está na história. O queijo nasceu na Roma Antiga e era muito apreciado pelos soldados romanos graças à longa conservação e ao alto valor nutritivo.
Ao longo dos séculos, porém, a produção se deslocou para a Sardenha, onde a tradição da pecuária ovina, o clima e as extensas áreas de pastagem criaram as condições ideais para sua fabricação. Hoje, a Denominação de Origem Protegida (DOP) autoriza sua produção apenas na Sardenha, no Lácio e em uma pequena área da Toscana.
Produzido exclusivamente com leite de ovelha, o Pecorino Romano é conhecido pelo sabor intenso e marcante e é ingrediente indispensável de clássicos da culinária italiana, como carbonara, cacio e pepe e amatriciana.
Segundo o Consórcio, os resultados da última safra mostram a solidez de uma tradição centenária que continua levando um dos sabores mais emblemáticos da Itália às mesas de todo o mundo.