São Paulo, a cidade que respira pizza, mergulha de cabeça na cultura italiana a partir de hoje, 7 de julho, com a aguardada 5ª edição da Settimana della Pizza. Até o dia 13, a capital paulista – e Sorocaba, no interior – se transforma em um verdadeiro banquete de sabores, honrando o Dia da Pizza (10 de julho) e a diversidade gastronômica das regiões da Itália. Prepare-se para uma semana em que a massa, o molho e o queijo serão protagonistas, contada de um jeito que você nunca viu.
Imagine só: cada fatia um passaporte, cada mordida uma viagem. Este ano, a Settimana della Pizza não é apenas um festival; é um manifesto de paixão. Em um momento crucial, onde a cozinha italiana busca o reconhecimento como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO, a pizza se eleva como um símbolo de afeto e tradição, unindo corações e paladares.
Promovido pela Câmara de Comércio Italiana de São Paulo (ITALCAM), em parceria com o Consulado Geral da Itália em São Paulo, a Accademia Italiana della Cucina, o Istituto Italiano di Cultura de São Paulo (IICSP) e a ENIT (Agência Nacional Italiana de Turismo), o evento é um prelúdio delicioso para a Settimana della Cucina Regionale Italiana, que agitará a cidade em outubro.
Sabores que contam histórias: Da Basilicata ao Piemonte
Vinte pizzarias renomadas se lançaram no desafio de criar ou selecionar pizzas que são verdadeiras obras de arte culinárias. Haverá a pizza “regionale”, uma ode a uma das 20 regiões italianas, com pelo menos um ingrediente típico, e a eterna pizza “tradizionale”, a clássica margherita – um quadro comestível com as cores da bandeira italiana: molho de tomate pelado, mozzarella de búfala ou fiordilatte e manjericão.
Entre as estrelas da vez, a pizza da Basilicata na Rural Pizzeria, com creme de abóbora e guanciale; a da Lombardia, na La Crosta, com grana padano e cebola caramelizada ao Franciacorta; a da Campania, na Leggera, com o autêntico tomate San Marzano e aliche; e a do Piemonte, na .it Pizza, com a intensidade do gorgonzola e a doçura da pera. Cada uma delas, um universo de sensações esperando para ser descoberto.
Para Domenico Fornara, Cônsul Geral da Itália em São Paulo, a pizza é um elo inquebrável entre Itália e Brasil. Graziano Messana, presidente da Italcam, celebra a evolução da pizza brasileira, que, com a importação de insumos de qualidade e técnicas de longa fermentação, atingiu um patamar de excelência. E, para Gerardo Landulfo, curador do evento e delegado da Accademia Italiana della Cucina, esta edição é um convite à criatividade dos pizzaiolos, onde a tradição se encontra com a inovação, dando origem às irresistíveis Pizza d’Autore ou Pizza Gourmet.
Uma viagem no tempo: A história da pizza no Brasil e no Mundo
Originária da Nápoles do século 18, a pizza transcendeu fronteiras e se tornou um símbolo mundial. Na Itália, é mais que um prato; é um ritual. Os italianos consomem impressionantes 8 milhões de pizzas por dia, com estilos que variam de acordo com a região: da clássica redonda à pizza bianca, farcita, portafoglio, al taglio e a pinsa.
No Brasil, a paixão começou no final do século 19, trazida pelos imigrantes italianos. São Paulo, em especial, abraçou a pizza de tal forma que hoje é considerada a capital brasileira do prato, com mais de 1 milhão de pizzas vendidas diariamente.
A Settimana della Pizza é a oportunidade perfeita para mergulhar nessa história, saborear inovações e celebrar a cultura que une italianos e brasileiros em torno de uma mesa farta e alegre.
Pizzarias Participantes:
- Abruzzo — Foglia Forneria
- Basilicata — Rural Pizzeria (Sorocaba)
- Calabria — Soffio Pizzeria
- Campania — Leggera Pizza Napoletana
- Emilia-Romagna — Bráz Pizzaria
- Friuli-Venezia Giulia — Andrea di Lucca Arte & Pizza
- Lazio — La Braciera
- Liguria — Oli Pizzas Artesanais
- Lombardia — La Crosta Forneria
- Marche — Temperani Trattoria
- Molise — Trattorita EVVAI
- Piemonte — .it Pizza
- Puglia — Qui o Qua
- Sardegna — A Pizza da Mooca
- Sicilia — Unica Pizzeria
- Toscana — Veridiana Pizzaria
- Trentino-Alto Adige — Maremonti (Campo Belo)
- Umbria — Napoletana Forneria
- Valle d’Aosta — Ombra
- Veneto — Diavola Pizzeria Italiana
Não perca! A Settimana della Pizza vai de 7 a 13 de julho.
Para mais informações sobre o evento e as pizzarias participantes, acesse www.settimanadellapizza.com.