Janeiro chega sempre com aquele ar de página em branco. As festas ficam para trás, as agendas começam a se preencher outra vez e, quase sem perceber, voltamos a organizar a vida em torno de compromissos, encontros e pequenos rituais. Na Itália, e em especial para quem vive ou passa por Roma, esse recomeço também se escreve à mesa, com taças erguidas, pratos compartilhados e ideias novas circulando junto com os aromas.
Entre os dias 16 e 18 de janeiro de 2026, o calendário gastronômico e enológico se mostra particularmente generoso. Não como um roteiro fechado, mas como um convite aberto para explorar tendências, territórios e formas contemporâneas de pensar comida e bebida. É um fim de semana que fala de tradição, sim, mas também de mudança: consumo consciente, novas narrativas agrícolas, encontros culturais e uma gastronomia cada vez mais conectada às pessoas.
Beber menos, sentir mais
Uma das grandes conversas do momento atravessa todo o mês de janeiro com o projeto Forketters, idealizado por Anna Prandoni e Chiara Buzzi. A proposta é repensar o chamado Janeiro Seco sem moralismos ou renúncias forçadas. Aqui, a ausência de álcool não é punição, mas oportunidade.
Entre jantares temáticos, degustações guiadas e encontros espalhados por diferentes cidades do norte da Itália, o projeto constrói uma nova ideia de convivialidade: drinks sem álcool elaborados com técnica, pesquisa e prazer genuíno. No dia 18 de janeiro, em Cavaion Veronese, essa filosofia ganha forma em experiências que mostram como o sabor pode e deve continuar sendo protagonista, mesmo quando a taça está livre de álcool.
Essa mesma mudança de olhar se amplia internacionalmente com a Mindful Drink Week, de 18 a 25 de janeiro, que chega também à Itália, com Milão como um de seus palcos. Brunches, fóruns, jantares e competições criativas reforçam a ideia de que beber melhor não significa beber menos emoção — mas, talvez, mais consciência.
Roma, o vinho e o tempo
Enquanto algumas tendências apontam para o futuro, outras reafirmam o valor da tradição bem contada. Em Roma, isso fica claro com a 12ª edição do Nebbiolo Nel Cuore, que acontece nos dias 17 e 18 de janeiro, no elegante The Westin Excelsior, na Via Veneto. O evento, já consolidado no cenário nacional, é uma verdadeira viagem pela casta Nebbiolo, capaz de expressar identidades muito diferentes a partir de territórios distintos.
Entre degustações livres e masterclasses, o encontro revela como vinho também é narrativa: fala de solo, de clima, de escolhas humanas. Em uma cidade como Roma, onde o tempo parece sempre dialogar com o presente, o Nebbiolo encontra um palco perfeito para mostrar sua complexidade.
Coquetelaria como linguagem cultural
Ainda em Roma, o mês começa com uma noite que promete ficar na memória dos amantes da mixologia. No dia 15 de janeiro, o Nite Kong recebe a quarta edição do The Nippon Bar Experience, trazendo à cidade um dos maiores nomes da coquetelaria japonesa: Hidetsugu Ueno, do lendário Bar High Five, em Tóquio.
Idealizado por Patrick Pistolesi, o projeto vai além do coquetel em si. Em formato omakase, sem carta e com escuta ativa do cliente, a experiência se constrói no gesto, no silêncio e no ritual. Uma ponte cultural entre Itália e Japão, onde cada drink é menos performance e mais diálogo.
Montanhas, grãos e comunidades
Fora do eixo romano, janeiro também se espalha por outros territórios com propostas que unem paisagem e gastronomia. Em Prato Nevoso, nos Alpes do Piemonte, o Gusto Montagna retorna a partir de 16 de janeiro, reunindo chefs estrelados em chalés históricos e restaurantes de altitude. Nomes como Ana Roš, Carlo Cracco e Fabrizio Mellino ajudam a redefinir a relação entre alta cozinha e montanha, sem perder o vínculo com o território.
Palermo: vinho, pensamento e convivência
O sul da Itália começa o ano em ritmo intenso. Palermo se torna, entre 15 e 18 de janeiro, um verdadeiro laboratório cultural com dois eventos que dialogam entre si. O NOT – Rassegna dei Vini Franchi, nos Cantieri Culturali alla Zisa, reúne produtores de vinhos naturais de toda a Europa (e além), propondo uma viticultura artesanal, centrada no produtor e no respeito à terra.
Nos mesmos dias, a cidade recebe o Uniamo – Unconventional Wines and Dinners, que transforma a ideia de taberna em algo contemporâneo: um espaço de troca, encontros e pensamento coletivo. Chefs, enólogos e intelectuais se reúnem em jantares colaborativos e encontros informais, culminando em um grande momento de celebração comunitária.
Janeiro, afinal, não é apenas sobre voltar à rotina. É sobre escolher como recomeçar. Entre Roma e outras cidades italianas, esse fim de semana mostra que a gastronomia continua sendo uma das formas mais poderosas de criar vínculos, provocar reflexões e dar sabor aos novos capítulos que se iniciam. E, às vezes, tudo o que um novo ano precisa é exatamente isso: uma boa conversa, um prato bem feito e uma taça cheia ou não erguida com intenção.