O centro de Roma está sempre tomado por turistas. Mas para quem deseja saborear a verdadeira cozinha romana sem enfrentar filas intermináveis ou cair nas armadilhas do overtourism, há alternativas. O New York Times publicou uma lista de seis restaurantes que mantêm viva a tradição gastronômica da cidade, todos localizados fora do circuito turístico tradicional. De Centocelle a San Lorenzo, passando por Prati e Garbatella, o jornal destaca bairros onde os aluguéis ainda acessíveis permitem que jovens chefs explorem sua criatividade e onde a vida comunitária segue pulsando.
Menabò
Sob o comando dos irmãos Paolo e Daniele Camponeschi, o Menabò conquistou os críticos do New York Times com pratos como ravioli recheados de quinto quarto e fusilli com cogumelos e anchovas. A experiência é coroada por uma carta de vinhos extensa, com muitos rótulos de pequenos produtores locais.
📍 Via delle Palme, 44 D/E
Mazzo
No Mazzo, a proposta vai além da mesa. A própria autodefinição no Instagram já entrega: “listening trattoria vineria”. A música é parte essencial da experiência, com estação de DJ, discos de vinil expostos e playlists criadas pela equipe — também disponíveis online. Na cozinha aberta, brilham receitas como a trippa alla romana, servida crocante e cheia de sabor.
📍 Via degli Equi, 62
Trecca
Chegar ao Trecca exige disposição: são duas viagens de ônibus e mais de meia hora até Garbatella. Mas, segundo o New York Times, o esforço vale cada minuto. Entre os destaques, aparecem a coda alla vaccinara, a língua bovina selada e o carciofo assado em azeite de altíssima qualidade.
📍 Via Alessandro Severo, 222
Enoteca Mostò e Avenida Calò
No Flaminio, o guia propõe uma dobradinha gastronômica. Primeiro, a Enoteca Mostò, onde o proprietário apresenta vinhos de forma personalizada, sempre acompanhados de queijos locais. Em seguida, a pizzaria Avenida Calò, comandada por Francesco Calò, que transforma a pizza em menu degustação: fatias que vão do clássico às criações ousadas, servidas em suportes de porcelana.
📍 Viale Pinturicchio, 32 e 40
Gabrini
Nos arredores do Vaticano, a recomendação é evitar as longas filas do badalado Roscioli e optar pelo Gabrini — um espaço versátil que combina osteria, padaria, bar elegante e um balcão repleto de frios e queijos selecionados. Durante o dia, a casa serve lanches; à noite, quem assume o comando é o chef Marco Moroni. Entre as especialidades, o destaque é o frango assado no espeto.
📍 Viale Cola di Rienzo, 200