A cidade de Amatrice, famosa mundialmente não apenas por sua beleza, mas por um dos mais icônicos pratos da culinária italiana, está empenhada em uma nova missão que promete aquecer o coração e o estômago de amantes da gastronomia. Em um movimento que une tradição, resiliência e um orgulho inabalável, a Associação de Restauradores e Hoteleiros de Amatrice (ARAM) lançou a proposta para que a massa à amatriciana tenha seu próprio Dia Internacional.
Longe de ser apenas uma jogada de marketing, a iniciativa é um ato de preservação cultural. O prato, com seu molho robusto à base de guanciale, tomate, pimenta e queijo pecorino, tornou-se um símbolo de esperança para a região após o terremoto de 2016. Na época, a solidariedade global se manifestou de forma notável através da culinária, com restaurantes de todo o mundo servindo a amatriciana e destinando parte da renda à reconstrução da cidade. Agora, Amatrice quer retribuir essa homenagem, convidando o mundo a celebrar sua tradição.
O 6 de março é a data escolhida, e a razão é tão saborosa quanto a massa. Foi neste dia, em 2020, que a Amatriciana obteve o cobiçado selo de Especialidade Tradicional Garantida (ETG), um reconhecimento de elite que a coloca em um seleto grupo de apenas quatro produtos italianos. É o dia ideal, segundo os membros da associação, para “institucionalizar” uma celebração global. A ideia é que, a cada ano, Amatrice se torne o epicentro de uma grande festa gastronômica e cultural, com eventos programados para o primeiro fim de semana após a data.
A proposta já gerou um enorme interesse, com a ARAM formando colaborações e vendo o número de membros crescer. A associação, que realizou um evento de sucesso com o Slow Food, demonstra que o desejo de “fazer acontecer” é o tempero mais forte na mesa. A Amatriciana não é apenas um prato; é um convite para saborear a história e a identidade de uma comunidade que, apesar das adversidades, se recusa a perder seu sabor, provando que, mesmo em tempos difíceis, a massa e o molho sempre podem trazer alegria e união.