Fundada em 1865, no mesmo ano em que Florença se tornou capital da Itália, a Trattoria Antico Fattore é, há mais de um século e meio, um dos símbolos mais autênticos da cultura florentina. Localizada na Via Lambertesca, a poucos passos dos Uffizi, é muito mais do que um restaurante, é um espaço onde arte, literatura e tradição culinária se entrelaçam, um verdadeiro salão da memória da cidade, onde o sabor encontra a história.
Um ponto de encontro de artistas e intelectuais
Desde os anos 1920, o Antico Fattore tornou-se o refúgio preferido de pintores, poetas e escritores que animavam a vida cultural da Toscana. Entre as mesas de madeira escura e as paredes repletas de obras de arte, passavam nomes como Giorgio De Chirico, Giorgio Morandi, Carlo Carrà, Giulio Andreotti, Felice Carena, Giuseppe Sacchetti Peyron e Riccardo Bacchelli.
As quartas-feiras eram o dia da famosa “mesa dos artistas”, quando escultores, jornalistas e músicos se reuniam para conversar, criar e brindar com um bom cálice de Chianti. Era um cenáculo de arte e amizade, onde cada conversa se transformava em uma pincelada da grande tela cultural italiana.
O prêmio literário: A arte que vira palavra
Em 1931, dentro das paredes da trattoria, nasceu o Prêmio Literário Antico Fattore, um dos mais fascinantes exemplos da união entre gastronomia e cultura. Pintores e escultores escolhiam todos os anos o melhor poeta italiano, e entre os premiados estavam Eugenio Montale, com La Casa dei Doganieri, e Salvatore Quasimodo, com Odore di Eucaliptus, ambos futuros ganhadores do Prêmio Nobel de Literatura.
Após algumas décadas de pausa, em 1983, a família Folonari, histórica produtora da Chianti Ruffino, reviveu o prêmio, transformando-o em um evento de alcance internacional. Desde então, o Prêmio Chianti Ruffino – Antico Fattore homenageia autores de renome mundial, como a escritora norte-americana Toni Morrison, laureada em 1989 e ganhadora do Nobel de Literatura em 1993.
Os sabores da tradição florentina
A cozinha do Antico Fattore mantém-se fiel às raízes da culinária toscana mais autêntica. Cada prato conta uma história de simplicidade e paixão:
• Fettunta e crostone de couve e toucinho, como entrada rústica e saborosa.
• Tortelli com funghi porcini ou trufas, pici, pappardelle e tortelloni preparados artesanalmente.
• Linguiça com feijão all’uccelletto, ossobuco e a rainha absoluta: a bistecca alla fiorentina.
• Entre os pratos mais premiados e raros: as rigaglie à sálvia e os rolinhos de carne com alcachofra, verdadeiros monumentos gastronômicos.
O azeite extravirgem toscano e o vinho Chianti — sempre vindos diretamente das colinas de Florença, completam uma experiência que vai além do paladar, um rito que une gerações e amantes da boa mesa.
Uma história que continua
Hoje, mais de 150 anos depois, o Antico Fattore continua a receber viajantes, artistas e apreciadores da boa gastronomia. Suas salas, decoradas com simplicidade e calor, preservam o espírito dos tempos em que Florença respirava arte em cada esquina.
Cada refeição é uma homenagem à memória de uma época em que comer também significava compartilhar ideias, emoções e poesia.
Info
📍 Trattoria Antico Fattore
Via Lambertesca 1/3r – 50122 Firenze (Itália)
📞 +39 055 288975 | ✉️ info@anticofattore.it
🕰️ Horários:
Segunda a Domingo: 12h00–15h00 / 19h00–22h30
