Polignano a Mare conquista rápido. Mas o que realmente importa nem sempre está à vista. Algumas histórias vivem escondidas entre as pedras do centro histórico, onde o tempo não foi apagado, apenas acumulado. É nesse cenário que nasce o Ristorante Antiche Mura, não como cenário turístico, mas como extensão natural do lugar.
O nome não é metáfora: é identidade. As antigas muralhas da cidade não decoram, participam. Pedras, arcos e superfícies irregulares dialogam com uma cozinha que não busca impressionar, mas convencer pela coerência. Aqui, a Puglia não é reinterpretada. É respeitada.
O menu é profundamente ligado à tradição local. Os antepastos abrem o percurso com simplicidade consciente: anchovas marinadas, burrata cremosa com tomates e azeite extravirgem de olivais da região. Ingredientes que não pedem explicação.
As massas contam duas histórias. As orecchiette seguem a tradição, com molhos intensos e bem construídos. As trofie com frutos do mar revelam a proximidade do Adriático, o respeito pelo pescado fresco, pela cozinha de mar direta e honesta.
Nos pratos principais, terra e mar continuam em equilíbrio. Peixe grelhado do dia, tratado com precisão, ou cordeiro cozido lentamente, aromatizado com ervas locais. Nada sobra, nada falta.
O ambiente completa a experiência. Antiche Mura preserva o passado sem congelá-lo. Paredes de pedra, iluminação suave, mesas pensadas para conversas longas. É um restaurante que convida a ficar, não a correr. Perfeito para jantares românticos, celebrações discretas, momentos que pedem intimidade.
O serviço é atento e profissional, sempre disposto a adaptar-se. Eventuais esperas podem acontecer em dias cheios, mas fazem parte de uma cozinha que respeita o tempo do preparo. A carta de vinhos é bem selecionada, com rótulos italianos que acompanham o menu, e as sobremesas encerram o jantar com leveza.
Antiche Mura não é um restaurante para marcar presença. É um restaurante para guardar na memória. Quando você sai, caminhando pelas ruas de Polignano, fica a sensação rara de ter jantado dentro de uma história.
Serviço:
Ristorante Antiche Mura
Via Roma, Centro Histórico, Polignano a Mare (BA), Itália
Polignano a Mare
Horários indicativos:
– Almoço: 12:30 – 15:00
– Jantar: 19:00 – 23:00
(Horários sujeitos a variações sazonais. Reserva fortemente recomendada.)