Com os primeiros raios de sol da primavera, Roma volta a se perfumar com o aroma doce de frutas frescas, flores silvestres e cremes gelados. As sorveterias da cidade não perdem tempo: abril e maio são meses de experimentação, e a temporada de copinhos e casquinhas começa com tudo — saborosa, criativa e, como sempre, irresistivelmente romana.
No bairro de Trastevere, Otaleg! surpreende com combinações que beiram a alquimia. O leite cru fresco vira estrela nas receitas “brancas” como o clássico fiordilatte — aqui apelidado de “Latte” —, mas também brilha em sabores inusitados como capim-limão com limão siciliano ou gianduia com creme de avelã artesanal. Uma ode à simplicidade elevada à arte.
Na Fatamorgana, os sabores são pura poesia. A novidade da temporada é o Mazurek, inspirado numa sobremesa polonesa, preparado com creme de leite, mascarpone, gemas, iogurte e um toque de água de rosas. Exótico, delicado e incrivelmente perfumado.
A Gelateria del Teatro, na charmosa Via dei Coronari, mergulha fundo no chocolate. O destaque vem de São Tomé, pequena ilha africana onde nasce um dos melhores cacaus do mundo. O sorvete feito com grãos da mesma safra tem um sabor “vintage” que muda a cada ano. Para quem prefere tradições locais, a pedida é a “Vecchia Roma”, versão gelada da famosa torta de ricota e cerejas.
Para uma explosão de romanidade, a pedida está na Geppy Sferra, onde a combinação de ricota fresca com cerejas selvagens transforma uma sobremesa judaico-romana clássica em um creme que cabe na palma da mão. Do campo à casquinha.
Nas lojas da Günther Gelato, o frescor das montanhas se faz presente. Um dos sabores mais intrigantes da temporada traz notas balsâmicas de pinheiro alpino — é como morder o vento das Dolomitas. Também brilham os sabores florais e frutados feitos com água das Dolomitas e baunilha bourbon orgânica.
A Capriccio di Carla aposta na leveza e no frescor com uma mistura simples, porém certeira: maçã, kiwi e gengibre. Refrescante, ligeiramente picante e perfeita para os dias mais quentes. Sorvete com cara de suco detox? Temos.
Na aconchegante La Gourmandise, o lema é “gelato com história”. Entre os sabores sazonais, brilha uma combinação de laranja com pasta de azeitona ou o creme de tomilho com limão. Todos os sorvetes são feitos com leite de cabra maltês, que dá textura aveludada e sabor marcante.
Na Formaessenza, tecnologia e tradição andam de mãos dadas. Além dos sorvetes alcoólicos e das linhas com menos açúcar, o destaque da primavera é o “Fruttessenza”, uma espécie de Calippo gourmet feito com até 85% de fruta fresca. Morango, banana com kiwi ou limão com hortelã — é difícil escolher só um.
Na sempre movimentada Gelateria Torcè, a variedade assusta — e encanta. Entre dezenas de sabores artesanais, ganha destaque o de cassata siciliana, com ricota, frutas cristalizadas e chocolate picado. Um clássico do sul da Itália que derrete na boca.
E por fim, as lojas da Giuffrè misturam padaria e sorveteria em endereços que celebram os bairros da cidade. Cada loja tem seu sabor exclusivo: Trasteverino com biscoitos e gianduia, Porta Portese com avelãs e amêndoas, Marconi com leite e cookies, e uma versão de café feita com grãos éticos da torrefação Picapau.
A primavera em Roma tem gosto de história, criatividade e muito gelato artesanal. De casquinha em casquinha, descobre-se que por aqui o sorvete é mais que uma sobremesa — é uma forma de arte.
