O aroma inconfundível do Natal chegou mais cedo e com um toque tropical neste final de semana, diretamente do coração da Itália. O time brasileiro Squadra Brasile 2025 conquistou o mundo gastronômico e trouxe para casa o cobiçado título de segundo melhor Panettone de Chocolate do mundo no prestigiado Panettone World Championship. Em uma disputa acirrada que reuniu representantes de 12 países, os talentos nacionais provaram que o Brasil tem mais do que samba e futebol: tem um panettone de dar água na boca!
Liderada pelo padeiro cearense Brunno Malheiros, da padaria Cheiro do Pão, e composta por Joze Nilson Diniz (SP), Matheus Andrade (RN) e Déborah Zanzini (SP), a equipe elevou a bandeira verde e amarela ao pódio, unindo a precisão da tradição italiana com o irresistível toque da nossa brasilidade. A competição, que avaliou nove categorias em tempo real e com transmissão mundial, foi uma verdadeira maratona de criatividade, técnica e, claro, muito cacau.
O segredo do vice-campeão mundial de chocolate
O panettone que rendeu ao Brasil o vice-campeonato na categoria Chocolate é uma verdadeira obra-prima da confeitaria. Brunno Malheiros o descreveu como um “tributo à elegância da tradição italiana em diálogo com a ousadia da confeitaria contemporânea”. E que ousadia! O produto premiado é uma poesia de texturas e sabores, nascido de um meticuloso processo.
Imagine uma massa macia e leve, com um fundo aromático intenso e levemente terroso, cortesia do cacau nobre. Nela, as lascas de chocolate adicionadas liberam notas densas e sutilmente amargas – o contraponto perfeito para o chocolate ao leite, que entra em cena com sua cremosidade e doçura suave, deixando um final aveludado e duradouro no paladar. Para coroar essa experiência, a cobertura recebeu uma fina e crocante glaçagem de farinha de amêndoas e avelãs, reforçando o contraste de texturas e potencializando o aroma de chocolate. É a sofisticação da torrefação em forma de panettone.
A precisão técnica é levada a sério: “Após o preparo e findada a cocção a 150ºC, os panettones são imediatamente invertidos e permanecem em descanso por pelos menos 12 horas, garantindo alveolatura estável, maciez e preservação do aroma,” revela Malheiros, mostrando que o segredo da leveza está na paciência e no método.
Brasilidade inovadora e elegância milanesa
Mas a participação brasileira foi além do chocolate. A Squadra Brasile aproveitou a categoria Panettone Inovativo para dar um mergulho nas raízes nacionais, sem perder a alma italiana na execução. O resultado? Uma festa de sabores com o aconchego do doce de leite, a acidez vibrante do maracujá, a ancestralidade da tapioca e a delicadeza do coco ralado natural. “É um convite à descoberta, uma celebração da criatividade e da inovação com ingredientes emblemáticos da cozinha nacional,” comenta o padeiro cearense.
Na categoria Panettone Decorado, a equipe buscou inspiração em Milão, a capital da moda, com um toque minimalista de luxo. A apresentação, em formato baixo, ganhou destaque com flores de açúcar produzidas manualmente – uma das expressões mais delicadas da alta confeitaria. O ponto alto da homenagem foi uma única flor branca, dedicada a Giorgio Armani, símbolo eterno de elegância.
Sustentabilidade e raízes brasileiras na mesa
No Panettone World Championship, a conscientização também foi servida à mesa. Na categoria Mesa Decorada, os brasileiros promoveram um encontro entre arte, moda, panificação e natureza. Recortes de papelão reciclado formaram elegantes silhuetas femininas, remetendo à moda milanesa. Ao fundo, um tronco de papel simbolizava as raízes e o futuro sustentável. O toque de brilho veio do capim-dourado, a joia do Jalapão, que reforçou a conexão com os artesãos nativos.
Com o reconhecimento internacional, Brunno Malheiros celebra os cinco anos da Cheiro do Pão e ratifica a trajetória de sucesso na panificação artesanal. A conquista brasileira, que contou com o apoio de diversos parceiros, mostra que o talento, a técnica e a criatividade verde e amarela têm um sabor inigualável. O vice-campeonato mundial do Panettone de Chocolate é a prova doce de que, quando o Brasil entra na cozinha, o resultado é pura excelência!
