A história da família Gonnelli começa na Toscana, no coração das colinas florentinas. Era o ano de 1585 quando os irmãos Francesco, Lorenzo e Giulio, filhos de Taddeo di Michele di Lorenzo, compraram dos frades do Convento do Carmine de Florença o Podere di Santa Téa, em Reggello, com o lagar anexo. Não era um lagar qualquer: sua construção remonta a 1426, e já naquela época era reconhecido pela excelência do azeite, favorecido por um microclima único que envolve o planalto.
A partir desse momento, a família se estabeleceu em Santa Téa, dando início a uma história ininterrupta de mais de cinco séculos. Os Gonnelli preservaram a arte do azeite e a transmitiram de geração em geração, superando fomes, guerras e crises agrícolas. Documentos históricos mostram que já no século XVII o lagar era conhecido pela qualidade do produto, tornando-se referência para o comércio local.
Séculos de dedicação
Entre os séculos XVIII e XIX, enquanto Florença e a Toscana viviam intensos movimentos políticos e culturais, os Gonnelli continuavam a investir no cultivo das oliveiras, ampliando terras e estruturas. É nessa época que ganha corpo a figura do mestre do lagar-artesão, guardião de um saber que une técnica e sensibilidade, capaz de transformar a azeitona em um azeite que conta a história do território.
Com o século XX vieram os desafios da modernidade. A família não se limitou a preservar a tradição, mas escolheu o caminho da inovação. Em 1962, o Lagar de Santa Téa tornou-se o primeiro do mundo a instalar um sistema de centrifugação, revolucionando os métodos de extração. Uma decisão ousada que antecipou os tempos e estabeleceu um novo padrão de qualidade e higiene na produção.
Em 1985, a Gonnelli introduziu a tampa anti-reenchimento, que impede fraudes e falsificações.
Os produtos e a marca Laudemio
A identidade dos Gonnelli vive nos seus azeites extravirgem, entre os quais se destaca o Laudemio Frantoio Santa Téa. O termo Laudemio evoca o azeite de maior qualidade, aquele que antigamente era destinado às mesas nobres: um projeto nascido nos anos 1980 e que ainda hoje representa a mais alta expressão da excelência toscana.
As notas sensoriais do Laudemio Gonnelli falam de erva recém-cortada, alcachofra e tomate verde, com um equilíbrio perfeito entre amargor e picância. Ao lado dele, encontram-se monocultivares selecionados, blends de prestígio, Toscano IGP, DOP Chianti Classico e criações exclusivas como o “Profumo d’Oliva”, um extravirgem engarrafado como se fosse uma essência preciosa.
O presente: entre olivais e cultura
Hoje a família cuida diretamente de 48.000 oliveiras, espalhadas pelas colinas de Florença e Siena. A produção não se limita ao azeite: a empresa oferece também azeitonas em azeite extravirgem, cosméticos naturais e até um bistrô em Florença, o Olivia Bistrot, onde o azeite é protagonista em cada prato, símbolo de uma cultura gastronômica que merece ser celebrada.
Uma história que continua
O percurso da família Gonnelli nunca foi apenas agrícola ou comercial: é um caminho cultural, que guarda a memória de um território e a leva ao mundo. Com a força da tradição e a coragem da inovação, a Gonnelli 1585 permanece como uma ponte entre passado e futuro, provando como um produto ancestral pode, ainda hoje, falar de modernidade, excelência e beleza.
O Frantoio de Santa Téa, aberto a visitas, permite que todos conheçam a história e as técnicas que atravessaram cinco séculos, tornando Gonnelli 1585 não apenas um produtor de azeite, mas um verdadeiro guardião da tradição e da cultura da Toscana.
