No coração de Orvieto, na charmosa Via dei Gualtieri, está o Coro, o único restaurante italiano incluído na lista dos 16 restaurantes mais bonitos do mundo pelo Prix Versailles 2025. Sua beleza vai além da gastronomia: o Coro nasce dentro de uma igreja desconsagrada do século XVI, onde abóbadas em cruz, afrescos originais e antigas paredes de tufo criam uma atmosfera única, elegante e acolhedora.
A entrada é marcada por um portão verde garrafa e uma placa minimalista em branco sobre preto, que conduzem os visitantes a um espaço projetado pelo arquiteto Giuliano Andrea Dell’Uva. Aqui, arquitetura e gastronomia se encontram em um projeto ambicioso liderado pelo chef Ronald Bukri e pelo diretor de salão Francesco Perali, uma dupla que, em pouco mais de um ano, conquistou duas colheres do Gambero Rosso e a final do The Fork Awards 2024.
O nome “Coro” carrega dois significados: remete à sacralidade do espaço e à convivência que se cria entre os comensais, mas também é um jogo entre os nomes dos fundadores (FrancesCO e ROnald). Segundo Perali, o projeto foca em uma hospitalidade completa, do serviço de salão à adega, colocando no centro a relação sincera com o cliente.
A cozinha do chef Bukri é descrita como “essencial, limpa e vegetal”, um encontro entre estilo internacional e raízes italianas. Os ingredientes locais são valorizados com técnicas aperfeiçoadas em restaurantes de Londres e Sydney, enriquecidas por influências orientais. Entre as criações do menu de verão estão: Botões de batata vermelha sob cinzas com consommé de camomila e pimentão de Senise e o soufflé de pêssego assado com sorvete de flores de sabugueiro e pó de chá Lapsang Souchong.
O Coro não é apenas um restaurante, mas uma experiência imersiva onde história, arquitetura e gastronomia se fundem em um lugar que celebra a beleza e a elegância italiana no mundo.
