Manoella Vaz, com seu laboratório artesanal de cookies chamado Ella Pastry Lab, está conquistando Turim e toda a Itália com seus deliciosos cookies.
Nascida em 1989, Manoella Vaz é natural do norte do Brasil. Apaixonada pela gastronomia desde cedo, iniciou suas primeiras experiências profissionais em sua terra natal. Decidida a se especializar e aperfeiçoar sua formação, mudou-se para São Paulo, onde permaneceu por quatro anos. Foi então que, ao lado do marido, chef de cozinha e cidadão ítalo-brasileiro, decidiu dar um novo passo e se mudar para a Itália.
Depois de conhecer Turim como turistas, o casal percebeu que aquela seria a cidade ideal para construir uma nova vida. Para aprender o idioma e adquirir experiência local, Manoella começou a trabalhar em diversas confeitarias da cidade. Com a chegada da gravidez, o ritmo de trabalho diminuiu e, em 2025, ela decidiu criar uma empresa alimentícia doméstica, conciliando o trabalho com a maternidade.
Segundo ela, no Brasil é muito mais fácil abrir um negócio alimentício em casa, com bem menos burocracia do que na Itália. Foi assim que nasceu o Ella Pastry Lab, nome inspirado em sua própria identidade. O empreendimento é especializado na produção artesanal de cookies e bolos.
Todo o trabalho é realizado sob encomenda, com entregas para toda a Itália. O boca a boca fez o restante. Os pedidos começaram a crescer e logo surgiu um site exclusivo para atender os clientes. Um dos diferenciais é que não existe pedido mínimo. Em Turim, é possível encomendar até mesmo um único cookie, embalado individualmente. Toda a produção é artesanal e realizada na própria residência de Manoella.
Ainda no Brasil, Manoella já produzia cookies no estilo americano, mas sempre acrescentando um toque brasileiro.
“Lá existem muitas lojas especializadas em cookies e eles costumam ter recheio”, explica.
Entre as opções disponíveis estão o cookie de pistache, preparado com gotas de chocolate branco, pistaches torrados e um generoso recheio de ganache de pistache. Há também o Red Velvet, oferecido em edição limitada, com massa vermelha, gotas de chocolate branco e recheio de ganache de cream cheese. O campeão de vendas, no entanto, continua sendo o sabor tradicional, feito com gotas de chocolate ao leite e chocolate meio amargo.
Cada unidade pesa cerca de 120 gramas e tem preço entre 4,50 e 5 euros. Além dos cookies, a produção inclui um brownie de chocolate, com aproximadamente 110 gramas, vendido por 4 euros. O Ella Pastry Lab também oferece uma seleção exclusiva de bolos artesanais, preparados sob pedido principalmente para aniversários, festas e outras celebrações especiais.
As produções são organizadas conforme a demanda dos clientes e os envios para toda a Itália acontecem, normalmente, às segundas e quartas-feiras, após o encerramento dos pedidos recebidos pelos diferentes canais de atendimento.