Rio ganha escola de gastronomia que leva a verdadeira tradição cultural italiana à cozinha

A gastronomia italiana ganhou ontem um novo espaço de formação e divulgação no centro do Rio de Janeiro, onde foi inaugurada a Cucina – Escola Enogastronômica Italiana, projeto cultural que promove o diálogo entre Itália e Brasil por meio de iniciativas ligadas à cultura de uma das maiores excelências italianas: a culinária. O espaço nasce no espaço do Polo ItaliaNoRio, estrutura voltada para a Praça Itália, aos pés do edifício que abriga o consulado e outras instituições italianas na cidade.

A iniciativa nasce com uma ideia clara: preservar e difundir a culinária italiana como patrimônio cultural, conectando técnica, história e identidade. Mais do que ensinar a preparar pratos, a escola se propõe a contar o que existe por trás deles: dos ingredientes aos gestos, das tradições regionais às memórias.

“O objetivo é promover uma das excelências do nosso país, que é a cultura gastronômica, que não é apenas cozinha e alimentação, mas também cultura e valores. Tendo a sorte de ter este edifício no centro do Rio, queremos criar um espaço de intercâmbio e encontro entre italianos e brasileiros em valores compartilhados”, declarou ao Jornal Italia o cônsul-geral da Itália no Rio de Janeiro, Massimiliano Iacchini, que em seu discurso de inauguração destacou também a importância da iniciativa no ano em que a culinária italiana recebeu o título de patrimônio imaterial da humanidade pela Unesco.

“Mais do que ‘ensinar receitas’, a Cucina nasce com o propósito de proporcionar uma experiência cultural completa, conectando o público à história, aos ingredientes e aos modos de fazer que definem a identidade da cozinha italiana. Ao mesmo tempo, buscamos ampliar o acesso a esse conhecimento por meio de uma oferta inclusiva, com iniciativas voltadas à formação e à integração social”, acrescentou o cônsul-geral.

Formação, experiência e inclusão

A proposta da escola se estrutura em diferentes frentes: cursos de formação profissional para quem deseja atuar no setor gastronômico, aulas para o público interessado em aprofundar técnicas e repertório e também iniciativas sociais gratuitas. O corpo docente reúne nomes reconhecidos da gastronomia italiana e ítalo-brasileira, como Michele Petenzi, Nello Garaventa, Silvio Podda, Nelson Soares e Pierluigi Russo, responsáveis por conduzir cursos e experiências ao longo do ano.

Essas ações são viabilizadas por meio da Lei Estadual de Incentivo à Cultura e contam com o patrocínio da Enel Brasil, ampliando o acesso à formação como ferramenta de inclusão.

A criação da escola é realizada em parceria com os Supermercados Zona Sul. Para Christophe Lidy, expert em gastronomia do Zona Sul, o projeto nasce como um espaço dinâmico. “A nova Cucina nasce como um espaço de conexão, inovação e aprendizado, integrando chefs e parceiros estratégicos em um ambiente dedicado à capacitação e ao desenvolvimento dos colaboradores do Zona Sul, além de aulas de gastronomia com chefs renomados”.

O novo espaço para a cultura italiana

Com dois anos de atividades recém-completados, o Polo ItaliaNoRio amplia assim sua programação. Instalada no térreo da Casa d’Italia, a Cucina ocupa uma área de cerca de 100 metros quadrados, projetada especialmente para atividades enogastronômicas.

O espaço inclui uma sala de cursos totalmente equipada e uma área-vitrine voltada para a Praça Itália, concebida a partir de um concurso promovido pelo Istituto europeu de Design do Rio, com projeto dos designers Igor Raupp e Raquel Carneiro.

A programação também se estende ao quiosque na praça e ao terraço panorâmico do edifício (atualmente em fase de reforma) onde serão realizados cursos especiais, incluindo experiências dedicadas à pizza em parceria com a Associazione Verace Pizza Napoletana, além de eventos abertos ao público.

O calendário que conecta Itália e Brasil

A inauguração da escola se insere em um calendário mais amplo de iniciativas ligadas à gastronomia italiana. Entre os destaques está o “Painel Itália à Mesa”, organizado pela Câmara de Comércio Ítalo-Brasileira, que propõe uma reflexão sobre a culinária italiana como patrimônio cultural e oportunidade de mercado.

Também foi anunciado um concurso de fotografia dedicado à influência dos imigrantes italianos na gastronomia brasileira, em parceria com a Ita Airways.

A inauguração reuniu, na Praça Itália, convidados, chefs e representantes institucionais e da comunidade italiana. Após o evento, foi realizado um coquetel preparado por chefs italianos, seguido por uma apresentação ao vivo do grupo Samba do Migrante, composto por músicos italianos e estrangeiros que vivem no Rio de Janeiro.