Existe um instante exato em que a tradição deixa de ser apenas tradição e se transforma em linguagem global. Em Florença, esse momento tem o som seco de uma xícara pousando no balcão, o aroma intenso de um espresso recém-passado e o contraste quente-frio de quatro faixas de sorvete de creme que começam a derreter em poucos segundos. É o affogato de café da Vivoli Gelateria, a gelateria mais antiga de Florença e, hoje, também a mais famosa do TikTok e do Instagram.
Quem passa pela Via Isola delle Stinche percebe na hora: a fila é longa, multicultural, falada em inglês, japonês, português. Todos querem a mesma coisa. A Gran Crema Caffè: um espresso autêntico servido no centro de uma xícara vintage branca e azul, com as bordas cuidadosamente desenhadas com sorvete de creme. Simples, icônica, extremamente fotogênica. E, acima de tudo, histórica.
A Vivoli nasceu em 1930 como uma pequena leiteria no bairro de Santa Croce. Décadas antes das redes sociais, das tendências e dos rankings. Nos anos 1970, o affogato entrou discretamente no cardápio. Ficou ali, fiel à sua identidade, até o mundo decidir olhar para ele. Ou melhor: filmá-lo.
O estopim veio em 2023, quando o fotógrafo e cineasta Sam Youkilis esteve em Florença para registrar a atmosfera da cidade durante o desfile Pucci Resort 2024. Em meio a imagens do Duomo, do Arno e das buchette del vino, apareceu a xícara da Vivoli. Uma legenda simples “O melhor affogato que já bebi” e o algoritmo entrou em ação.
O resultado foi imediato: milhões de visualizações, turistas do mundo inteiro, filas que duram quase uma hora. A gelateria respondeu mostrando o preparo, transformando o gesto em ritual. Hoje, visitantes sentam no chão, em frente à igreja, xícara na mão, vivendo sua própria cena viral.
Tamanho sucesso levou à abertura de um novo espaço dedicado exclusivamente à Gran Crema Caffè. Um passo ousado, mas inevitável. A Vivoli se encontra agora em um ponto delicado: entre tradição e modernidade, entre identidade local e turismo de massa.
Talvez aí esteja o segredo. A gelateria mais antiga de Florença não ficou famosa apesar do passado, mas justamente por causa dele. As redes sociais apenas fizeram o mundo perceber algo que a cidade já sabia há quase um século.
Info
Vivoli Gelateria
Endereço: Via Isola delle Stinche, 7r – 50122 Florença
Horário de funcionamento: todos os dias, geralmente 11:00 – 20:00
(Os horários podem variar conforme a estação e a demanda; em períodos de grande movimento, o fechamento pode ocorrer mais tarde.)
