Em Roma, comer ao ar livre não é apenas uma escolha de estação. É um gesto cultural, quase político. Significa desacelerar, encarar a cidade, sentir o peso dos séculos enquanto o prato chega à mesa. A capital italiana não se limita a oferecer terraços e jardins: transforma esses espaços em palcos gastronômicos onde cozinha, arquitetura e paisagem dialogam sem filtros. Entre rooftops suspensos, pátios secretos e vistas de tirar o fôlego, existem endereços que não se contentam em criar “atmosfera”, mas constroem experiências completas. Alguns nós provamos. Outros nós vivemos. Todos merecem ser contados.
A poucos passos da Piazza del Popolo, há um lugar onde a Roma do século XVII encontra uma visão contemporânea de hospitalidade. É o Etere, o terraço do Palazzo Ripetta, um palácio histórico de 1600 transformado em elegante relais. Aqui, a cozinha não invade o espaço; ela o acompanha. A proposta do chef Christian Spalvieri é pensada para o ar livre: pratos leves, porém estruturados, como a quinoa com frutos do mar ou a tortilla de batatas com chutney de cebola roxa e maionese de gengibre. O percurso continua nas taças, com uma carta de vinhos que ultrapassa duzentos rótulos, e nos coquetéis assinados por Diana Barbieri.
Existe também uma Roma escondida, longe dos fluxos turísticos, entre as pedras antigas da Via Ápia. Solum é um jardim que não se revela de imediato. É preciso chegar até lá, atravessar o silêncio, deixar o trânsito para trás. A cozinha de Gaetano Costa é intensa, concreta, profundamente ligada à matéria-prima. As pappardelle feitas à mão, com ragu de javali tostado no fogo vivo, falam de uma cozinha sem atalhos. Ao redor, música selecionada e eventos temáticos transformam o espaço em um verdadeiro listening restaurant, longe do caos urbano.
No último andar do Museu Macro, a cozinha se torna parte da experiência artística. Materia, inaugurado em 2025, é um espaço onde a arte contemporânea ultrapassa as paredes e chega aos pratos. O terraço de mais de 500 metros quadrados abre um respiro sobre a cidade, enquanto o jovem chef Manuel Nardo, sob a supervisão de Giulio Zoli, constrói uma cozinha italiana moderna e acessível. Às quintas, o aperitivo se transforma em ritual coletivo; nos fins de semana, jantares se misturam a música e performances.
Há também um jardim suspenso capaz de surpreender até os romanos mais céticos. Anima, dentro do Edition Hotel, é um oásis verde no coração da cidade, com mais de 400 plantas cercando a cozinha de Antonio Gentile. Aqui, Nápoles e Roma se encontram sem competir. Os tortelli recheados com genovese de carne e Parmigiano Reggiano 36 meses revelam profundidade e paciência, enquanto o cordeiro assado com alcachofra à romana presta homenagem à tradição.
Às margens do Tibre, em uma residência histórica da família Doria Pamphilj, Ripa Grande é um dos projetos mais interessantes do verão romano. Aberto até o fim de setembro, muda de ritmo ao longo do dia. A cozinha romana e agrícola de Davide Tangari convive com o cocktail bar vegetariano Bouquet, enquanto o Salotto Ripa embala as noites com DJs e música ao vivo.
Do sétimo andar do Hotel Orazio Palace, Ozio Restaurant observa o Castel Sant’Angelo e a cúpula de São Pedro com rara elegância. A cozinha de Salvatore Testagrossa aposta no equilíbrio e no conforto. O brunch de fim de semana é um dos pontos altos, com ovos Benedict, guanciale crocante, fondutas e maritozzi salgados que reinterpretam Roma com leveza.
Por fim, um rooftop que já é referência. Settimo Roman Cuisine & Terrace, no Sofitel Roma Villa Borghese, acompanha todos os momentos do dia. A cozinha de Giuseppe D’Alessio é um diálogo constante entre França e Itália, técnica e memória. O spaghetti Senatore Capp
Lugares e endereços citados
Ozio Restaurant – Hotel Orazio Palace
Via Orazio 21, Romaelli à carbonara divide espaço com pratos mais ousados, sempre com coerência. Vista dali, Roma parece eterna.
Endereço: Via Lombardia 47, Roma.
Etere – Palazzo Ripetta
Via di Ripetta 231, Roma
Solum
Via Appia Antica 16, Roma
Materia – Museu Macro
Via Nizza 138, Roma
Anima – Edition Hotel
Salita di San Nicola da Tolentino 14, Roma
Ripa Grande
Lungotevere Ripa 3, Roma
