No coração do litoral norte paulista, um pedacinho da Itália ganha ares amazônicos, transformando a culinária clássica em uma experiência sensorial inesquecível. No charmoso Il Giramondo Bistrô, o chef italiano Giuseppe Livelli está redefinindo os limites da gastronomia, unindo a tradição de sua terra natal com a riqueza inexplorada da Floresta Amazônica. O resultado? Pratos que são verdadeiras obras de arte, aclamados no meio gastronômico e que prometem uma viagem de sabores surpreendentes.
Giuseppe Livelli, com sua formação em Belas Artes e uma paixão pela culinária que remonta à infância, encontrou na Amazônia a inspiração para uma fusão ousada e genial. Após uma viagem reveladora ao norte de Manaus, onde descobriu ingredientes como jambu, cumaru, tucupi e a farinha ovinha, o chef viu a oportunidade de criar algo verdadeiramente inovador.
“Lá descobri ingredientes maravilhosos quando tive a inspiração de utilizá-los para a criação dos pratos”, revela Livelli. Essa descoberta culminou na criação de massas recheadas e lasanhas que incorporam esses sabores brasileiros de forma surpreendente, como o Tortelli de Ricotta com espinafre e jambu, o Tortelloni com abóbora e cumaru, e a Lasanha com bechamel de castanha de caju.
Entre as estrelas do Il Giramondo, o Tortelle ganha uma “abrasileirada” única. A massa fresca, feita artesanalmente com farinha premium, ovos caipiras, espinafre orgânico, parmesão e noz-moscada, é recheada com Ricotta artesanal da Fazenda Atalaia. O toque mágico vem do jambu, a planta amazônica que provoca uma sensação vibrante de formigamento e dormência na boca, elevando o prato a um novo patamar de sabor.
Outro clássico reinventado é o Risoto, preparado com camarão flambado na cachaça de jambu e speck grelhado. A salinidade do presunto defumado contrasta com o doce da abóbora, e a “especiaria secreta” da Amazônia adiciona uma complexidade sutil que torna o prato discretamente notável ao paladar, unindo as duas culturas de forma harmoniosa.
Um prato autoral que merece destaque é o Couscous Uarini com King Prawns. Nesta criação, o cuscuz de farinha ovinha da Amazônia é servido com molho tucupi, legumes salteados e dois tipos de camarões, flambados na cachaça de jambu. Toques de salsinha, cebolinha, maracujá e raspas de limão finalizam essa explosão de sabores, um verdadeiro banquete para os sentidos.
Com um currículo que inclui passagens por Londres, São Francisco (EUA) e Barcelona, Livelli não é apenas um chef, mas um artista. Formado pela Accademia di Belle Arti na Itália, ele aplica sua criatividade na culinária, transformando cada prato em uma tela. “Tento colocar minha arte e criatividade na culinária criando pratos como esses, unindo tradição e inovação”, define Livelli, que se mudou definitivamente para o Brasil em 2015.
A seriedade e o carinho com que os pratos são preparados são evidentes. As massas, por exemplo, são produzidas artesanalmente no próprio bistrô, livres de qualquer produto químico, agrotóxicos ou conservantes. O molho da lasanha, por sua vez, leva nada menos que oito horas para ser preparado, garantindo uma massa fresca, macia e saborosa que fica pronta entre 10h e 12h de processo.
Il Giramondo Bistrô: Um refúgio íntimo em Ilhabela
Localizado no centro de Ilhabela, em frente ao Yacht Club, o Il Giramondo é mais do que um restaurante: é um autêntico bistrô. Funcionando em uma antiga casa caiçara adaptada, o espaço oferece apenas 10 mesas para cerca de 30 clientes, garantindo um ambiente intimista e acolhedor, com luzes suaves e som tranquilizante.
A varanda, com sua mesinha disputada por casais, é um convite ao romance: taças de vinho, luzinhas de LED, plantas da Mata Atlântica e total privacidade criam uma atmosfera charmosa. O atendimento, que também é intimista, permite que o próprio Chef Livelli, quando as panelas permitem, circule pelas mesas para checar a satisfação dos clientes, complementando a atenção solícita e bem-humorada de sua equipe.
Experiências sensoriais são a marca registrada do Il Giramondo. Das entradas, como a tábua de queijos artesanais de produtores locais (Fazenda Atalaia e Sítio Paiolzinho) e os crocantes crisps de banana-da-terra com maionese artesanal e chutney de manga, aos pratos principais, como o filé mignon e as lasanhas (Al Brassato, Vegetariana e Cogumelos), cada item do cardápio é uma celebração de sabores, aromas e texturas.
Para quem busca uma experiência gastronômica singular, onde a alma italiana se encontra com o espírito vibrante da Amazônia, o Il Giramondo Bistrô é parada obrigatória em Ilhabela.
SERVIÇO:
IL GIRAMONDO BISTRÔ
Endereço: Avenida Força Expedicionária Brasileira, 260 | Praia de Santa Tereza | Ilhabela (SP)
Contato: (12) 9 9241-8727
E-mail: il******************@***il.com
Instagram: @ilgiramondo.ilhabela