Existem cidades que são desenhadas pelo tempo, mas escritas pela alma. Amatrice, aninhada nos Apeninos centrais da Itália, é um desses lugares onde o silêncio das montanhas guarda segredos de séculos. Conhecida como a “Cidade das Cem Igrejas”, ela sempre foi mais do que um ponto no mapa; foi o berço de uma das maiores heranças gastronômicas da humanidade, uma cidade que, por séculos, celebrou a vida entre pastos, montanhas e mesas cheias de sabor. Foi ali, entre comunidades de pastores e cozinheiros caseiros, que nasceu um dos molhos mais emblemáticos da culinária italiana: a amatriciana.
A história da amatriciana tem sabor de simplicidade e de encontros improváveis. Originalmente denominada “gricia”, ela surgiu como um preparo rústico de massa com guanciale e queijo pecorino, ideal para quem precisava de energia nos longos dias de trabalho no campo. Com a chegada do tomate à Europa, o molho ganhou lume, cor e personalidade, conquistando paladares e se tornando um símbolo da tradição culinária amatriciana, uma receita que é patrimônio cultural, reconhecida não só por seu sabor, mas pela memória que carrega.
A história de Amatrice, porém, não é feita apenas de glórias. Em 2016, a terra tremeu com uma fúria devastadora. O centro histórico ruiu, as igrejas tombaram e o mundo chorou. Mas o que o terremoto não conseguiu derrubar foi o espírito do seu povo. A reconstrução de Amatrice tornou-se um símbolo global de resiliência. Através da comida, a cidade enviou um recado ao mundo: “Nossa história está viva enquanto houver alguém cozinhando nossas tradições.”
É aqui que a história de Amatrice encontra a sua tradução moderna na Nonno Foods, uma marca que carrega em seu nome a figura do “nonno”, o avô que traduz cuidado, tradição e amor nas receitas passadas de geração em geração.
No Brasil, a marca não surgiu por acaso, mas da visão de Gianni Carboni, um italiano radicado no país que trouxe na bagagem mais do que saudade: trouxe o know-how de quem entende que a comida é um ato de afeto. Desde sua fundação em 2009, a Nonno Foods dedica-se a trazer o melhor da charcutaria premium italiana para o Brasil, com produtos que respeitam a identidade e a autenticidade da culinária italiana, ao mesmo tempo em que dialogam com o paladar contemporâneo brasileiro. Sua fábrica, no estado do Rio de Janeiro, tornou-se um ponto de encontro entre qualidade artesanal e inovação, reunindo embutidos, queijos e ingredientes que evocam as mesas de família italianas.
A conexão é profunda: para fazer uma Amatriciana perfeita, você precisa do rigor técnico e da paixão que a Nonno Foods imprime em cada peça de guanciale ou em cada bloco de Pecorino Romano. Eles são os curadores que garantem que o sabor que nasceu nos Apeninos chegue à sua mesa com a mesma integridade de dois mil anos atrás.
Ao imaginar a amatriciana, pense na textura da massa al dente abraçada por um molho que conta séculos de tradição e na ternura de ingredientes cuidadosamente selecionados, não muito diferente da forma como a Nonno Foods busca resgatar sabores afetivos em cada produto que chega às lojas. Mais do que replicar receitas, a marca se inspira na história da cozinha italiana, naquela memória de domingo em família onde o nonno comandava a cozinha e todos esperavam a mesa posta.
Hoje, a amatriciana não é apenas um prato em cardápios ao redor do mundo. É um ponto de encontro entre passado e futuro, entre quem compartilha uma refeição e quem guarda lembranças em suas receitas de família. E quando marcas como a Nonno Foods celebram essa conexão trazendo para o Brasil ingredientes que homenageiam tradições italianas, elas não vendem apenas produtos, mas histórias, culturas e emoções que atravessam gerações.
Porque, no fim das contas, cozinhar é tão humano quanto recordar: uma arte que transforma ingredientes em memórias.